“بسرعة البرق وبدون مقوار”.. طريقة سريعة لتقوير الكوسة والباذنجان في ثواني بدون ما واحدة تبوظ منك..!! قورت 100 كيلو لوحدى !!

المحشي يُعتبر من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ العربي، ولكنه يتطلب جهدًا، خاصة في خطوة “تقوير” الكوسة والباذنجان و إذا كنت تواجه صعوبة في هذه الخطوة أو تخاف من إفساد الخضار أثناء التقوير، فلا تقلق! سنقدم لك طريقة مبتكرة وسريعة لتقوير الكوسة والباذنجان باحترافية دون أن تتعرض أي قطعة للتلف.

طريقة سريعة لتقوير الكوسة والباذنجان في ثواني

الأدوات التي ستحتاجها:

1. مقوار (أداة التقوير):
   اختر مقوارًا حادًا ومتينًا بحجم يناسب الخضار.
2. سكين صغيرة حادة:
   تستخدم لقطع عنق الخضار بشكل دقيق.
3. ملعقة صغيرة:
   خيار إضافي للمساعدة في تنظيف التجاويف.
4. وعاء لجمع اللب:
   للحفاظ على نظافة المكان والاستفادة من اللب في وصفات أخرى.

الخطوات السريعة لتقوير الكوسة والباذنجان:

1. تجهيز الخضار:

• اغسل الكوسة والباذنجان جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة والشوائب.
• جفّفها بمنشفة نظيفة لمنع الانزلاق أثناء التقوير.

2. قطع العنق:

• باستخدام السكين الصغيرة، قم بإزالة عنق الكوسة أو الباذنجان بحذر، مع مراعاة الحفاظ على الشكل الخارجي متماسكًا.

3. استخدام المقوار:

• الإمساك الصحيح: أمسك الكوسة أو الباذنجان بإحكام بيدك غير المسيطرة (اليُسرى إذا كنت تستخدم يدك اليمنى والعكس).
• البدء بالتقوير: أدخل المقوار من الفتحة العلوية بشكل مائل قليلاً لتجنب ثقب القاعدة.
• قم بلفّ المقوار بحركة دائرية لطيفة لسحب اللب تدريجيًا.

4. تقليل الوقت وزيادة الكفاءة:

• إذا كنت تجهّز كمية كبيرة من المحشي، يمكنك استخدام مقوار كهربائي أو يدوي ذو رأس دوّار يساعد في تقوير الخضار بسرعة فائقة.
• الأدوات الكهربائية متوفرة في المتاجر وتختصر الجهد والوقت، لكنها اختيارية.

5. تنظيف التجويف:

• بعد إزالة اللب الأساسي، استخدم ملعقة صغيرة أو المقوار لتنظيف الحواف والتأكد من أن التجويف متساوٍ وخالٍ من أي ألياف إضافية.
• احرص على عدم تقشير الجدران أكثر من اللازم لتجنب تمزق الخضار أثناء الحشو.

نصائح لضمان تقوير احترافي دون تلف:

1. اختيار الخضار المناسب:
   • اختر كوسة وباذنجان متوسط الحجم، صلب الملمس وخالٍ من البقع أو الكسور.
   • الخضار الطرية جدًا قد تتمزق أثناء التقوير.
2. التحكم في الضغط:
   • لا تضغط بشدة أثناء استخدام المقوار، لتجنب ثقب الجدران أو تمزيق القاعدة.
3. العمل على دفعات:
   • إذا كنت تجهز كمية كبيرة، خذ فترات راحة قصيرة لضمان عدم استعجال العملية مما قد يؤدي إلى إفساد بعض القطع.
4. استخدام اللب:
   • لا ترمي لب الكوسة أو الباذنجان! يمكنك استخدامه لتحضير أطباق مثل عجة الكوسة أو كطبق جانبي ممزوج بالخضروات.