“مكون واحد سر التتبيلة السحرية”.. عمل كفته الحاتي بالطعم الاصلي ومستحيل تكش ولا تفك من السيخ مهما حصل !!.. احلى من قصر الكبابجى

تعتبر كفتة الحاتي من الأطباق المشهورة التي يعشقها الجميع، والتي تحمل طعماً لذيذاً يجمع بين التوابل اللذيذة واللحمة الطازجة وإذا كنت ترغب في تحضير كفتة الحاتي في المنزل بنفس الطعم الذي تجده في المطاعم الشهيرة، مع ضمان أن تظل متماسكة ولا تفك من السيخ أثناء الشوي، نقدم لك هذه الوصفة الحصرية التي تضمن لك النجاح الكامل.

عمل كفته الحاتي بالطعم الاصلي ومستحيل تكش ولا تفك من السيخ

المكونات:

1. اللحمة المفرومة:
   • 500 جرام لحم بقر مفروم (يفضل استخدام لحم يحتوي على نسبة دهون معتدلة لتحقيق الطراوة).
   • 500 جرام لحم ضأن مفروم (اختياري للحصول على طعم غني).
2. المكونات الإضافية:
   • 2 بصل متوسط الحجم (مبشور جيداً).
   • 3 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً).
   • 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
   • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
   • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
   • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).
   • ملح حسب الذوق.
   • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
   • 1/4 كوب شوفان مطحون أو خبز محمص مطحون (لتحقيق التماسك).
   • 1 بيضة (اختياري، للمساعدة في تماسك الخليط).

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

• استخدم لحماً مفرومًا طازجًا للحصول على كفتة طعمها مميز. إذا كان اللحم يحتوي على نسبة دهون عالية، سيعطيك كفتة طرية ولذيذة.
• اخلط اللحم البقري مع اللحم الضأن (إذا كنت تفضل مزج النوعين) لضمان طعم غني.

2. تجهيز البصل:

• ابشري البصل جيداً واضغطي عليه باستخدام منشفة لتصفية السوائل الزائدة. هذه الخطوة مهمة لأن السوائل الزائدة يمكن أن تجعل الكفتة تفك أثناء الشوي.

3. إضافة التوابل:

• في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم، البقدونس، التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، البهارات الخاصة بالكفتة)، الملح والشوفان المطحون.
• تذكر أن الشوفان أو الخبز المحمص يعملان كمادة لربط المكونات معاً، مما يساعد في عدم تفكك الكفتة أثناء الطهي.

4. تشكيل الكفتة:

• بعد مزج المكونات بشكل جيد، خذي كمية مناسبة من الخليط وابدئي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو دوائر حسب الرغبة.
• لتشكيل الكفتة على السيخ، قومي بوضع كمية من الخليط على السيخ وابدئي بتشكيلها برفق حول السيخ. احرصي على الضغط على الخليط جيداً ليتماسك ولا يترهل أثناء الشوي.

5. الشوي:

• سخني الشواية أو الفحم جيداً قبل البدء في الشوي. من المهم أن يكون الفحم متوهجاً ولكن ليس مفرط الحرارة.
• ضعي السيخ على الشواية واتركيها لمدة 5 إلى 7 دقائق من كل جانب، مع الحرص على التقليب بشكل دوري لضمان أن الكفتة لا تفقد شكلها أو تنكسر.

6. نصائح لضمان تماسك الكفتة:

• لا تضعي كمية زائدة من التوابل أو البصل لأن هذا قد يجعل الخليط رطبًا أكثر ويؤدي إلى تفكك الكفتة.
• تأكدي من أن الخليط متماسك عند تشكيل الكفتة. إذا كان الخليط غير متماسك بما فيه الكفاية، يمكن إضافة قليل من الشوفان أو الخبز المحمص.
• قبل وضع الكفتة على الشواية، يمكن دهنها بزيت خفيف أو مسح السيخ بالزيت لمنع التصاق الكفتة.
• لا تفرطي في تقليب الكفتة أثناء الشوي، واسمحي لها بالنضج على نار هادئة لتجنب تفككها.

طريقة تقديم كفتة الحاتي:

• تقدم الكفتة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، ويمكنك إضافة صوص الطحينة أو السلطة الخضراء بجانبها لتكتمل الوجبة.