الوجبات السريعة لها سحر خاص، والبطاطس المقلية تأتي على رأس قائمة المفضلات، وذلك القوام المقرمش والطعم الشهي الذي نحبه جميعًا ليس محصورًا فقط في المطاعم، بل يمكن تحقيقه بسهولة في المنزل إذا اتبعتي بعض الخطوات البسيطة، وفي هذا المقال، نقدم لكي الطريقة المثلى لتحضير بطاطس مقرمشة ولذيذة تنافس ما يقدم في المطاعم.
المكونات
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- نصف كوب خل
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- زيت للقلي
- ماء فاتر
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تقطيع البطاطس: قشري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قطعيها إلى أصابع متساوية الحجم لضمان تسوية متساوية.
- النقع للحصول على قرمشة مثالية: اغمري أصابع البطاطس في وعاء يحتوي على ماء فاتر، نصف كوب من الخل، وملعقة من الملح، واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة، فهذه الخطوة تضيف نكهة رائعة وتساعد في تحقيق القرمشة.
- التجفيف بعناية: بعد انتهاء النقع، صفي البطاطس جيدًا وجففيها بمناديل ورقية، وازالة الماء الزائد أمر مهم لتجنب تطاير الزيت أثناء القلي.
- إضافة النشا للحصول على قشرة مقرمشة: ضعي البطاطس في وعاء نظيف وأضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا، وقلبيها جيدًا حتى تغطى بالكامل، مما يمنحها قشرة ذهبية ومقرمشة عند القلي.
القلي المثالي
سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة. ضعي البطاطس بحذر ودون تحريكها لمدة 5 دقائق لتتشكل الطبقة الخارجية المقرمشة، وبعد ذلك، قلبيها بلطف حتى تأخذ لونًا ذهبيًا متساويًا.
التصفية والتقديم
أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ورشيها بالملح حسب الرغبة وقدميها ساخنة مع الصوص المفضل لديك.