يُعد الباذنجان من الخضروات الشهية التي يمكن تحضيرها بعدة طرق، إلا أن قليها بالزيت قد يجعلها غنية بالسعرات الحرارية والدهون، وإذا كنت تبحث عن طريقة صحية ولذيذة لتحضير الباذنجان دون إضافة الزيت، فهناك حلول بسيطة يمكنك اتباعها لتحصل على نفس الطعم المقرمش والشهي، ومن خلال استخدام المقلاة غير اللاصقة أو طرق الطهي البديلة مثل استخدام الماء أو المرق، يمكن تحمير الباذنجان بطرق صحية دون التأثير على نكهته، وهذه الطريقة لا تمنحك طعامًا أقل دهونًا فقط، بل تضمن أيضًا الحفاظ على قيمة الباذنجان الغذائية بطريقة أكثر فائدة للصحة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكنك قلي الباذنجان دون استخدام الزيت، مما يساهم في تقليل السعرات الحرارية والحصول على طبق صحي ولذيذ، إليك الخطوات اللازمة:
اختيار الباذنجان المناسب
يُفضل اختيار باذنجان صغير الحجم وذو قشرة ناعمة، حيث أنه يكون أكثر طراوة وأقل مرارة.
تقطيع الباذنجان
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب رغبتك، لأن القطع الرقيقة تُطهى أسرع وتسمح بتوزيع الحرارة بشكل أفضل.
نقع الباذنجان في الماء المملح
يمكن نقع قطع الباذنجان في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لتقليل مرارته، ثم تصفيتها جيدًا قبل الطهي.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، لأن المقلاة الجيدة تساعد على قلي الباذنجان دون الحاجة إلى إضافة الزيت.
استخدام المرق أو الماء
ضع القليل من المرق الخالي من الدهون أو الماء في المقلاة لتجنب التصاق الباذنجان، وقم بتقليبه بشكل دوري.
إضافة التوابل
بعد أن يتحمر الباذنجان قليلًا، يمكنك إضافة التوابل المفضلة مثل الثوم المفروم، الكمون، أو الكركم لإضفاء نكهة مميزة.
التحمير الجيد
استمر في التقليب حتى يصبح الباذنجان ذهبي اللون ومطهوًا بالكامل، مع التأكد من أن المقلاة لا تكون جافة لتجنب احتراقه.