القرنبيط المقلي هو أحد الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، لكن المشكلة التي قد تواجه الكثيرين هي امتصاص القرنبيط للزيت أثناء القلي، مما يجعله غنيًا بالدهون وغير صحي، وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بطبق قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الزيت بشكل مفرط، فهناك عدة طرق فعّالة يمكنك اتباعها، ومن خلال تحضير القرنبيط بطريقة صحيحة واستخدام بعض الحيل البسيطة مثل السلق والتجفيف واستخدام خليط الدقيق المناسب، يمكنك الحصول على قرنبيط مقلي خفيف ولذيذ.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
يمكنك تحضير قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الكثير من الزيت، مما يجعله خيارًا أكثر صحة ولذة، إليك الخطوات اللازمة:
اختيار القرنبيط المناسب
قم باختيار زهيرات القرنبيط الصغيرة والمتماسكة، وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم، بحيث تكون سهلة الطهي وتساعد على التحمر بشكل متساوٍ.
سلق القرنبيط أولًا
ضع قطع القرنبيط في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم صفيها جيدًا، حيث يساعد السلق في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
تبريد القرنبيط
بعد السلق، ضع القرنبيط في ماء مثلج لمدة دقيقة أو اثنتين لإيقاف عملية الطهي، ثم جففها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
استخدام مزيج دقيق وماء بارد
اخلط الدقيق مع بعض النشا والملح والفلفل، ثم أضف الماء البارد تدريجيًا حتى تحصل على خليط ثقيل، هذا الخليط يساعد على تغليف القرنبيط ويمنع امتصاص الزيت.
القلي في زيت غزير وحار
سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة أو قلاية، وتأكد من أن الزيت ساخن جدًا قبل إضافة القرنبيط، والزيت الساخن يساهم في تكوين طبقة خارجية مقرمشة تقلل من امتصاص الزيت.
التقليب بحذر
ضع قطع القرنبيط في الزيت بشكل تدريجي، وقم بتقليبها برفق حتى تتحمر من جميع الجوانب.
التصفية
بعد القلي، ضع القرنبيط المقلي على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.