تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل الحديد وفيتامين B12، ولكنها قد تتحول إلى مصدر خطر إذا كانت فاسدة أو غير صالحة للاستهلاك في هذا المقال، سنستعرض العلامات الواضحة التي تدل على فساد الكبدة واحتوائها على مواد قد تكون مسرطنة، لتجنب المخاطر الصحية الناتجة عن تناولها.
تغير اللون أول علامة على الفساد
الكبدة الطازجة تكون ذات لون أحمر داكن مائل للبني.
إذا لاحظت أي بقع خضراء أو رمادية أو لونًا باهتًا غير متجانس، فهذا دليل واضح على فسادها.
تشير الألوان الغريبة إلى تفاعل بكتيري أو بداية تحلل الأنسجة.
الرائحة النفاذة والكريهة
الكبدة الطازجة لها رائحة طبيعية خفيفة تشبه رائحة اللحم الطازج.
إذا لاحظتِ رائحة نفاذة أو كريهة تشبه الأمونيا، فهذا مؤشر على فسادها.
الملمس اللزج والرطب بشكل مفرط
الكبدة الطازجة تكون متماسكة وسطحها أملس.
إذا شعرتِ بأن الكبدة لزجة أو ذات قوام مهترئ، فهذا يعني أنها غير صالحة للأكل.
النقاط البيضاء أو السوداء على سطح الكبدة
وجود نقاط بيضاء أو سوداء على سطح الكبدة قد يشير إلى تلوثها بالبكتيريا أو الطفيليات.
هذه العلامات تدل على أنها قديمة وغير آمنة للاستهلاك.
مصدر الكبدة غير الموثوق
يُفضل شراء الكبدة من مصدر موثوق ومعروف لضمان سلامتها وجودتها.
تجنب شراء الكبدة المعروضة في أماكن غير نظيفة أو المخزنة بطريقة سيئة.