البيض المسلوق هو وجبة شائعة وسهلة التحضير، ولكنه قد يواجه بعض التحديات مثل تسرب البياض، صعوبة التقشير، أو تشقق القشرة، ومن بين الحيل التقليدية التي أثبتت فعاليتها هي إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض، في هذا المقال، نستعرض الأسباب العلمية التي تجعل هذه الحيلة مفيدة لتحضير البيض بشكل مثالي.
فوائد إضافة الخل أثناء سلق البيض
1. الحفاظ على شكل البيضة
أحد أكبر المشكلات التي قد تواجهك أثناء سلق البيض هي تسرب البياض من القشرة المكسورة، هنا يأتي دور الخل، حيث يساعد الحمض الموجود فيه على تجميد البروتينات الموجودة في بياض البيض بسرعة، مما يمنع تسربه ويحافظ على شكل البيضة داخل القشرة.
2. تسهيل تقشير البيض
تقشير البيض المسلوق حديثًا قد يكون أمرًا محبطًا بسبب التصاق القشرة ببياض البيض، إضافة ملعقة من الخل إلى ماء السلق تعمل على فك الغشاء الرقيق بين القشرة والبياض، مما يجعل عملية التقشير أكثر سهولة وسرعة، دون أن يلتصق القشر أو يتكسر.
3. تقوية قشرة البيضة
يساعد الخل على تقوية قشرة البيضة أثناء السلق بفضل حمض الأسيتيك الموجود فيه، والذي يعمل على زيادة صلابة القشرة، هذا يقلل من احتمالية تشقق القشرة أثناء الغليان، خاصة عند استخدام حرارة مرتفعة أو سلق البيض لفترة طويلة.
نصائح إضافية للحصول على بيض مسلوق مثالي
- استخدم ماءً باردًا في البداية، ثم ارفع الحرارة تدريجيًا لتقليل فرص التشقق.
- أضف الملح بجانب الخل لتسريع عملية الطهي وتحسين الطعم.
- لا تغلي البيض لفترة طويلة لتجنب تغير لونه أو قوامه.