يُعتبر الفطير المشلتت أحد أشهر أنواع المخبوزات في الريف المصري، ويعد رمزاً للكرم والضيافة في البيوت المصرية، يتميز بمذاقه الشهي وملمسه الرقيق الذي يجعله وجبة مفضلة على مائدة الإفطار أو العشاء، خاصةً مع الجبن، العسل، أو المربى، في هذا المقال، سنقدم طريقة تحضير الفطير المشلتت بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة في كل منزل.
مكونات الفطير المشلتت
لإعداد الفطير المشلتت تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:
- دقيق: كأس كبير من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملح: رشة صغيرة لإضافة النكهة.
- زبدة فلاحي: لتعزيز المذاق والقوام.
- قشطة فلاحي: تُستخدم لتزيين الوجه وإضافة لمعان ونكهة.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
1. تجهيز العجينة:
ابدئي بوضع الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه رشة من الملح.
اسكبي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة لترتاح.
2. تشكيل الفطائر:
قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
قومي بفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة للغاية.
ادهني الطبقات بالزبدة الفلاحي المذابة، واطوي العجينة عدة مرات مع إضافة الزبدة بين كل طية.
3. خبز الفطير:
افردي العجينة في صينية فرن مدهونة مسبقاً.
ادهني وجه الفطير بالقشطة الفلاحي الطازجة.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، واتركيها حتى يصبح لون الفطير ذهبياً شهيّاً.
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت
- للحصول على طبقات هشة ومتماسكة، احرصي على فرد العجينة جيداً وإضافة الزبدة بين الطبقات.
- دهن الفطير بالقشطة قبل الخبز يمنحه لوناً ذهبياً ومذاقاً مميزاً.
- قدمي الفطير ساخناً مع عسل النحل أو الجبن لتجربة طعم تقليدي لا يُنسى.