تعد لقمة القاضي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش والمقرمش وتقدم هذه الحلوى في المناسبات الخاصة والعزائم، وتعتبر الخيار الأمثل للاستمتاع بحلاوة مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة والهشة خطوة بخطوة، لتتمكن من تحضيرها في منزلك بكل سهولة.
طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة هشه وخفيفة
المكونات:
لتحضير لقمة القاضي المقرمشة والهشة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين كمية أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق)
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت للقلي
- شربات (قطر) بارد للتحلية
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح معاً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة لينة وناعمة. يمكن تعديل كمية الماء حسب الحاجة للحصول على قوام عجينة متوسطة الكثافة.
- أضيفي الفانيليا إلى العجينة وامزجي جيداً.
- ترك العجينة لتختمر:
- غطي الوعاء بغطاء أو قطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجم العجينة وتصبح خفيفة.
- تشكيل لقمة القاضي:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتحضير الزيت للقلي. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- استخدمي ملعقة صغيرة أو أصابعك لتشكيل كرات صغيرة من العجينة. يمكن أن تكون الكرات صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
- لتسهيل تشكيل الكرات، يمكن دهن يديك بالقليل من الزيت.
- قلي لقمة القاضي:
- قومي بإسقاط كرات العجينة في الزيت الساخن واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة حتى لا تتجمع الكرات.
- حركي الكرات في الزيت باستخدام ملعقة خشبية أو مشبك حتى تتحمر بشكل متساوٍ من جميع الجهات.
- عندما تصبح الكرات ذهبية اللون، قومي بإخراجها وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- غمس في الشربات:
- بعد إخراج لقمة القاضي من الزيت، قومي بغمرها مباشرة في الشربات البارد. تأكدي من أن الشربات يغطيها بشكل جيد من جميع الجوانب.
- اتركيها لبضع ثوانٍ حتى تمتص الشربات تماماً، ثم قدميها.