العيش الفينو من المخبوزات الأساسية التي لا غنى عنها في أي منزل، خاصةً للأطفال في المدارس أو لتجهيز الساندويتشات اليومية ومع ارتفاع أسعار المخبوزات الجاهزة، أصبح تحضير العيش الفينو في المنزل خيارًا اقتصاديًا ومضمونًا يوفر لك جودة عالية وطعمًا شهيًا.
المكونات اللازمة لتحضير العيش الفينو في المنزل
المكونات الأساسية:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض (منخول جيدًا).
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (يفضل زيت عباد الشمس أو الزيتون).
- كوب واحد من الماء الدافئ (قد تحتاج كمية أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق).
- بيضة (اختيارية، لدهن الوجه للحصول على لون ذهبي).
لإضافة نكهة مميزة:
- 1 ملعقة صغيرة من اللبن البودرة (لإعطاء طراوة إضافية).
- رشة صغيرة من الفانيليا (لنكهة خفيفة ومحببة).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق، السكر، الملح، واللبن البودرة (إذا كنت تستخدمه).
- في كوب صغير، قم بإذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- أضف الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق، وأضف الزيت.
- ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
2. عملية التخمير:
- غطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي، واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين للتخلص من الهواء.
3. تشكيل العيش الفينو:
- قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب حجم الرغيف الذي تريده.
- شكل الكرات على هيئة مستطيلات طويلة ورفيعة لتأخذ شكل العيش الفينو.
- ضع الأرغفة على صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل رغيف.
4. التخمير الثاني:
- غطِّ الأرغفة واتركها لتختمر مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (390 فهرنهايت) أثناء التخمير الثاني.
5. الخبز:
- قبل إدخال الأرغفة إلى الفرن، ادهن الوجه بخليط البيض والفانيليا للحصول على لون ذهبي (يمكن استبدال البيض بالحليب).
- ضع الأرغفة في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد إخراج الأرغفة من الفرن، غطها بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوتها.