يُعد الباذنجان من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن التي تضيف طعمًا لذيذًا إلى العديد من الأطباق، ومع ذلك يعتبر قلي الباذنجان في الزيت أمرًا يتسبب في امتصاصه لكميات كبيرة من الدهون، مما يزيد من السعرات الحرارية، لذلك يبحث الكثيرون عن طرق صحية لتحضير الباذنجان مع الحفاظ على طعمه الرائع، وواحدة من هذه الطرق هي قلي الباذنجان بدون زيت، حيث يمكن طهيه في مقلاة غير لاصقة أو باستخدام بعض البدائل الصحية التي لا تضيف دهونًا إضافية.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكنك قلي الباذنجان بدون زيت باستخدام المقلاة غير اللاصقة، مما يقلل من السعرات الحرارية ويحافظ على طعمه الطبيعي، وتعتبر هذه الطريقة صحية ولذيذة وتناسب الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون، إليك الخطوات اللازمة:
اختيار الباذنجان المناسب
اختر باذنجانًا طازجًا وصغير الحجم لتقليل امتصاصه للماء، ثم قم بتقشيره إذا كنت تفضل ذلك أو استخدمه بالقشرة حسب الرغبة.
تقطيع الباذنجان
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية السماكة، حيث يساعد ذلك في الحصول على قوام متساوٍ أثناء الطهي.
إزالة الماء الزائد
بعد تقطيع الباذنجان، يمكن رش القليل من الملح على الشرائح وتركها لمدة 15-20 دقيقة، حيث يساعد الملح في إخراج الماء الزائد من الباذنجان، مما يمنع امتصاصه للسوائل أثناء الطهي.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكن رشها برذاذ زيت خفيف إذا رغبت في الحصول على طعم أفضل، لكن ليس من الضروري استخدام كمية كبيرة من الزيت.
طهي الباذنجان
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة، واطبخها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ولينة.
التقديم
بعد القلي، يمكن تقديم الباذنجان كوجبة جانبية أو إضافته إلى الأطباق مثل المسقعة أو السلطة، ويمكن إضافة التوابل مثل الثوم أو الأعشاب لإضفاء نكهة إضافية.