البيض يعد من أكثر الأطعمة شيوعا واستهلاكا على مستوى العالم، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وتنوع طرق تحضيره، ومع ذلك، يلاحظ الكثير من المستهلكين تفاوت لون صفار البيض بين الفاتح والغامق، ما يثير تساؤلات حول تأثير هذا التباين على جودة البيض وطعمه وقيمته الغذائية، في هذا المقال، سنسلط الضوء على أبرز الفروقات المتعلقة بلون الصفار وأنواع البيض.
الاختلافات في لون صفار البيض
يعتقد أحيانا أن لون صفار البيض الغامق يدل على جودة غذائية أعلى، ولكن الحقيقة أن لون الصفار يعتمد بشكل أساسي على نوعية غذاء الدجاج، الدجاج الذي يتغذى على الحبوب والخضروات ينتج صفارا داكنا لاحتوائه على نسبة عالية من الكاروتينات، وهي مضادات أكسدة طبيعية تمنح الصفار لونه الغامق، أما الدجاج الذي يعتمد في غذائه على الأعلاف التقليدية فينتج صفارا بلون أفتح، ورغم هذا الاختلاف في اللون، فإن القيمة الغذائية الأساسية للطرفين متشابهة، حيث يحتوي كلاهما على نسب متساوية من البروتينات والدهون الأساسية التي يحتاجها الجسم. 
الاختلافات بين البيض العضوي والتجاري
تظهر فروق أخرى بين البيض العضوي والبيض التجاري. البيض العضوي ينتج من دجاج يربى في بيئة طبيعية دون استخدام مواد كيميائية أو مضادات حيوية، بينما البيض التجاري يأتي من دجاج يتغذى على أعلاف صناعية ويتم تربيته في مزارع مكثفة، على الرغم من أن البيض التجاري أرخص وأكثر توافرا، إلا أنه قد يحتوي على بقايا كيميائية من الأعلاف ومع ذلك، يبقى الخيار بين العضوي والتجاري مسألة شخصية تتعلق بميزانية المستهلك واحتياجاته، حيث يوفر كلا النوعين فوائد غذائية متقاربة.
القيمة الغذائية وأهمية التخزين
سواء كان صفار البيض فاتحا أو غامقا، أو كان البيض عضويا أو تجاريا، فإن الأهم هو جودة البيض وطريقة تخزينه، ينصح بشراء البيض من مصادر موثوقة لضمان سلامته، والحرص على تخزينه في درجات حرارة مناسبة، كما يعد إدخال البيض ضمن نظام غذائي متوازن أمرا ضروريا للحصول على فوائده الصحية العديدة، مثل البروتين عالي الجودة والفيتامينات والمعادن الأساسية.
في النهاية، تظل قيمة البيض الغذائية ثابتة بغض النظر عن لون الصفار أو نوعه، ما يجعله خيارا مثاليا لجميع الأنظمة الغذائية.