الليمون المعصفر هو نوع من المخللات التي تتميز بطعمها الحامض والمالح، ويُعتبر من المأكولات الشعبية التي تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق يتم تحضير الليمون المعصفر عن طريق حشو الليمون بالملح والتوابل، ثم تخميره لفترة معينة ليكتسب طعمه الفريد يعتبر هذا المخلل خيارًا رائعًا لإضافته إلى المأكولات أو تناوله كوجبة جانبية، كما يحتوي على فوائد صحية متعددة بفضل محتواه الغني بالفيتامينات والمعادن.
إليك طريقة تحضير الليمون المعصفر (المخلل) في المنزل:
المكونات:
- 10 حبات ليمون كبيرة (يفضل الليمون الأصفر)
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة زعتر
- 1 ملعقة كبيرة كمون (اختياري)
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 كوب ماء دافئ
طريقة التحضير:
- تحضير الليمون: قومي بغسل الليمون جيدًا، ثم قومي بتقطيعه إلى أربعة أجزاء، مع مراعاة عدم تقطيعه بالكامل، بحيث يبقى الليمون متماسكًا.
- الحشو: ابدئي بحشو الليمون بالملح الخشن من الداخل بشكل جيد. احرصي على أن يتغلغل الملح في جميع أجزاء الليمون.
- تحضير خليط العصير: في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون مع السكر والثوم والزعتر والكمون. امزجي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
- وضع الليمون في البرطمان: ضعي الليمون المحشو بالملح في برطمان زجاجي نظيف، وتذكري أن تضغطي عليه قليلًا لضمان التماسك.
- إضافة خليط العصير: صبي الخليط الذي أعددته من عصير الليمون والتوابل فوق الليمون في البرطمان.
- إضافة الزيت: اسكبي زيت الزيتون فوق الليمون لضمان تغطيته بشكل جيد.
- إضافة الماء: ضعي كوب الماء الدافئ حتى يتم تغطية الليمون بالكامل.
- الإغلاق والتخزين: أغلقي البرطمان بإحكام واحتفظي به في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل، حيث يبدأ الليمون في التخمير.