بكيلو دقيق عملت 200 قطعة “.. طريقة عمل الباتية المورق الطري في البيت بعجينة قطنية وحشوات مختلفة والطعم رائع!!.. فطري العيال وغذي جوزك !!

يعتبر الباتية المورق من أكثر المخبوزات المحبوبة، فهو يتميز بطعمه الغني وقوامه الهش فتحضيره في المنزل قد يبدو معقدًا، لكنه في الواقع ممتع وسهل إذا اتبعت الخطوات بعناية وفي هذا المقال، سنوضح طريقة تحضير الباتية المورق الطري خطوة بخطوة لتحصلي على نتيجة مثالية.

طريقة عمل الباتية المورق الطري في البيت بعجينة قطنية

المكونات:

للعجين:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض (500 جرام).
• نصف كوب من الزبدة الطرية (100 جرام).
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ماء دافئ (200 مل) (قد تحتاجين أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق).
• نصف كوب حليب دافئ (100 مل).

للتوريق:

• 200 جرام زبدة باردة (يفضل أن تكون زبدة أوروبية عالية الدسم).
• قليل من الدقيق (لرش السطح).

للحشو (اختياري):

• جبن أبيض أو شيدر.
• شوكولاتة.
• مربى.
• زعتر أو سبانخ مطهو.

الخطوات:

1. تحضير العجين:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
2. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. أضيفي خليط الخميرة والزبدة الطرية إلى الدقيق، وابدئي في العجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

2. تجهيز الزبدة للتوريق:

1. ضعي الزبدة الباردة بين ورقتي زبدة، وابدئي بفردها باستخدام النشابة حتى تصبح بشكل مستطيل بسمك رقيق.
2. ضعي الزبدة المفرودة في الثلاجة حتى تتماسك.

3. توريق العجين:

1. بعد أن يتخمر العجين، افرديه على سطح مرشوش بالدقيق ليصبح مستطيلًا كبيرًا.
2. ضعي الزبدة المفرودة في منتصف العجين واطوي العجين على شكل ظرف (ثلاثة طيات).
3. افردي العجين برفق باستخدام النشابة مع الحرص على عدم خروج الزبدة.
4. كرري عملية الطي والفرد 3-4 مرات، مع وضع العجين في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة بين كل مرة.

4. تشكيل الباتية:

1. افردي العجين بشكل مستطيل نهائي بسمك 1 سم.
2. قطعيه إلى مثلثات أو مستطيلات حسب الرغبة.
3. أضيفي الحشو المفضل لديك (اختياري)، ثم لفي القطع أو اتركيها كما هي.

5. التخمير الثاني:

1. رتبي قطع الباتية على صينية مبطنة بورق الزبدة.
2. غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر مرة ثانية.

6. الخبز:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
2. ادهن وجه الباتية بخليط من البيض والحليب للحصول على لون ذهبي.
3. اخبزي الباتية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومورقًا.