من الوجبات التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار على حد سواء، هي البطاطس المقلية المقرمشة التي تقدم مع مختلف الأطباق وإذا كنت ترغبين في تحضير هذه الوجبة بشكل يضاهي ما تقدمه المطاعم، بل وأكثر لذة، إليك طريقة جديدة لعمل أصابع البطاطس المقرمشة بطريقة احترافية.
مكونات البطاطس المقرمشة
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من النشا
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح حسب الذوق
- زيت غزير للقلي
- قومي بتقشير البطاطس وقطعيها إلى شرائح طولية بحجم متساوٍ.
- تأكدي من أن القطع ليست سميكة أو رقيقة جداً للحصول على قرمشة مثالية.
- اغسلي قطع البطاطس جيدا ثم ضعيها في وعاء به ماء بارد واتركيها لمدة نصف ساعة.
- هذه الخطوة مهمة لتقليل النشا الزائد الذي قد يؤدي إلى التصاق البطاطس عند القلي.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح.
- امزجيهم جيدا حتى تتجانس المكونات.
- بعد أن تنقعي البطاطس، قومي بتجفيفها باستخدام منشفة نظيفة للتأكد من إزالة الماء الزائد.
- ضعي قطع البطاطس في خليط التوابل وقلبيها جيدا حتى تغطيها الطبقة بشكل كامل.
- تأكدي من تغليفها بالتوابل بنسب متساوية.
- سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- قومي بإضافة البطاطس إلى الزيت الساخن على دفعات صغيرة.
- تجنبي وضع كميات كبيرة في المقلاة في وقت واحد حتى لا تلتصق البطاطس ببعضها.
- اتركي البطاطس حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من جميع الجوانب.
- ستحتاجين من 5 إلى 7 دقائق للحصول على النتيجة المطلوبة.
- بعد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون، ضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي البطاطس المقرمشة ساخنة مع صوص الكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة.
نصائح للحصول على بطاطس مقرمشة بشكل مثالي
- نقع البطاطس: لا تهملي خطوة نقع البطاطس في الماء البارد، حيث يساعد ذلك في التخلص من النشا الزائد ويجعل البطاطس أكثر هشاشة.
- استخدام النشا والدقيق: الخليط بين النشا والدقيق هو السر للحصول على القرمشة التي تفضلينها، فلا تستغني عن هذه المكونات.
- درجة حرارة الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة البطاطس.
- إذا كان الزيت باردا، ستصبح البطاطس لينة بدلا من أن تكون مقرمشة.