تتميز المخبوزات اليابانية بقوامها الطري والناعم، وذلك بفضل استخدام عجينة خاصة تعرف باسم “عجينة المخبوزات اليابانية” هذه العجينة تتميز بسهولة تحضيرها ومرونتها، مما يجعلها مثالية لتحضير مجموعة متنوعة من المخبوزات مثل الخبز، الفطائر، المناقيش، البيتزا، الباتيه، الكرواسون وغير ذلك الكثير يعود ذلك إلى طعمها اللذيذ وملمسها الرقيق وسهولة تشكيلها في هذا المقال، سنتعرف معًا على طريقة تحضير هذه العجينة اليابانية خطوة بخطوة، فتابعونا للمزيد من التفاصيل.
مقادير العجينة اليابانية
- 1.5 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- ربع كوب سكر أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف كوب حليب دافئ.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب زبدة ذائبة.
- نصف كوب ماء.
طريقة تحضير التانتشونج
- في قدر صغير، امزجي نصف كوب دقيق مع نصف كوب ماء.
- سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا ومتجانسًا.
- اتركي التانتشونج ليبرد تمامًا قبل إضافته إلى العجينة.
طريقة تحضير العجينة اليابانية
- في وعاء كبير، امزجي 1 كوب دقيق مع ربع كوب سكر، الملح، وربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- أضيفي التانتشونج البارد ونصف كوب حليب دافئ.
- امزجي المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي بيضة واحدة ونصف كوب زبدة ذائبة، وامزجي مرة أخرى.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بورق النايلون، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.