“فيه سر غريب ورا الموضوع ده”.. هل تعرف لماذا يتم وضع حجر مع البيض أثناء السلق؟؟.. “سنين عايشين ومش عارفين”!!

في العديد من الثقافات والمطابخ حول العالم، يعتقد البعض أن وضع حجر مع البيض أثناء السلق يعد من العادات المميزة التي تمنح البيض فوائد إضافية و ربما يبدو الأمر غريبًا أو غير مألوف للكثيرين، ولكن هناك بعض الأسباب التي قد تفسر هذا التصرف، سواء من الناحية العلمية أو الشعبية.

هل تعرف لماذا يتم وضع حجر مع البيض أثناء السلق؟؟

في البداية، قد يتساءل البعض عن أصل هذه العادة. وضع حجر مع البيض أثناء السلق ليس أمرًا شائعًا في كل البلدان، ولكنه يعد تقليدًا في بعض المجتمعات، خاصة في المناطق التي تعاني من مياه قاسية أو ذات تركيز عالٍ من المعادن ومع ذلك، يظل الهدف الأساسي من هذه الممارسة مرتبطًا بتحقيق تحسين في طهي البيض والحفاظ عليه من التشقق أثناء السلق.

الفوائد المحتملة لوضع حجر مع البيض أثناء السلق

1. يساعد في تسريع عملية السلق:

واحدة من الفوائد التي يشير إليها البعض عند وضع حجر مع البيض هي أنه يساعد في زيادة درجة الحرارة داخل الوعاء أثناء السلق. الحجر يعمل كموصل جيد للحرارة، حيث يُساهم في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ حول البيض، مما قد يسهم في تسريع عملية السلق. إذا كنت في عجلة من أمرك، فقد تجد هذه الطريقة مفيدة لتحضير البيض بسرعة أكبر.

2. يمنع تشقق البيض أثناء السلق:

تشقق البيض أثناء السلق مشكلة شائعة، ويمكن أن تُسبب فوضى في المطبخ. هنا يأتي دور الحجر، حيث يُعتقد أن وجوده في الوعاء يساعد في امتصاص الصدمات والتقليل من تأثير الضغط على البيض. مع زيادة الحرارة أو عند تحريك الوعاء، يعمل الحجر على امتصاص الحركة بحيث لا يؤثر ذلك على قشرة البيض. هذه الطريقة قد تكون مفيدة بشكل خاص إذا كانت قشرة البيض رقيقة أو إذا كانت المياه تغلي بشدة.

3. تساهم في تلطيف المياه:

في بعض المناطق، تكون المياه شديدة الملوحة أو قاسية بسبب تراكم المعادن. يُقال إن إضافة الحجر يساعد في تحييد تأثيرات المياه القاسية أثناء السلق. قد لا يكون هذا التأثير ملحوظًا تمامًا في جميع الحالات، لكنه يعتبر من الممارسات التقليدية التي يعتقد الكثيرون أنها تساهم في تحسين مذاق البيض وجودته.

4. تحسين القشرة وتقليل التصاق البيض بالصدف:

تدعي بعض المصادر أن الحجر يساعد في تسهيل عملية إزالة القشرة بعد سلق البيض. عندما يكون البيض مسلوقًا بشكل جيد، قد يصبح من الأسهل تقشير القشرة، حيث يُعتقد أن الحجر يساهم في تقليل التصاق القشرة بالبياض، خاصة إذا كانت المياه التي تم سلق البيض فيها تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم.