تعد المكسرات من الوجبات الخفيفة المحبوبة على مستوى العالم، وذلك بسبب فوائدها الصحية العديدة فهي غنية بالبروتينات، الألياف، الفيتامينات، والمعادن التي تدعم صحة الجسم بشكل عام ومع ذلك، قد يكون هناك نوع معين من المكسرات الذي يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة وبطريقة غير صحية.
لماذا تعتبر المكسرات المملحة والمحمصة ضارة للصحة؟
1. الملح الزائد (الصوديوم)
المكسرات المملحة تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، والذي يعد من العوامل الأساسية التي تسهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. تناول كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى:
- ارتفاع ضغط الدم: يؤثر الصوديوم على قدرة الجسم في الحفاظ على توازن السوائل، مما يؤدي إلى احتباس السوائل وزيادة الضغط على جدران الأوعية الدموية.
- زيادة خطر السكتة الدماغية وأمراض القلب: تعتبر الزيادة في ضغط الدم عاملًا رئيسيًا في الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
2. الزيوت المهدرجة والدهون المتحولة
في عمليات التحميص التجارية، تُستخدم عادة الزيوت المهدرجة جزئيًا أو الدهون المتحولة. هذه الدهون تعد من الأنواع الضارة التي تزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الدهون المتحولة تتسبب في تعزيز الالتهابات في الجسم وتراكم الدهون في الأوعية الدموية، مما يزيد من احتمالية حدوث انسداد في الشرايين.
3. المواد الكيميائية المضافة
في بعض الأحيان، يتم إضافة المواد الحافظة والمضافات الكيميائية أثناء تحميص المكسرات، خاصة في المكسرات المعبأة. هذه المواد يمكن أن تحتوي على الأسيتالديهيد والبروبيلين غليكول، وهي مواد قد تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة.
- الأسيتالديهيد يعتبر مادة مسرطنة محتملة، وقد ارتبطت الدراسات الحديثة بين تناول بعض المواد الحافظة والتعرض لزيادة في خطر الإصابة بـ السرطان.
العلاقة بين المكسرات المملحة والسرطان
- المكسرات المملحة قد تحتوي على مركبات الأمينات الحلقية، وهي مواد كيميائية يتم إنتاجها أثناء التحميص في درجات حرارة عالية، والتي تعتبر مسرطنة محتملة.
- الأبحاث أظهرت أن التعرض للمستويات العالية من الصوديوم والدهون المشبعة يمكن أن يساهم في زيادة احتمال الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون وسرطان المعدة.