تعتبر وجبة البيض من بين أكثر الأطعمة انتشارا واستخدامًا في مختلف أنحاء العالم، وذلك بفضل تنوع طرق تحضيره وفوائده الغذائية العالية ورغم ذلك، يلاحظ المستهلكون أحيانا وجود فروق واضحة بين البيض، خصوصا في لون صفار البيض الذي يختلف بين اللون الفاتح والغامق وهذه الاختلافات أثارت العديد من التساؤلات حول تأثيرها على طعم البيض وجودته وقيمته الغذائية وفي هذا المقال، نستعرض الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، بالإضافة إلى مقارنة بين البيض العضوي والتجاري.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
يرتبط لون صفار البيض ارتباطا وثيقا بنوع الطعام الذي يتناوله الدجاج ويعتقد الكثير من الناس أن الصفار الغامق يدل على جودة غذائية أعلى، لكن الحقيقة تكمن في أن اللون الداكن يحدث نتيجة لتغذية الدجاج على الحبوب والخضروات، وهو ما يؤدي إلى احتوائه على نسبة أعلى من الكاروتينات، وهي مضادات أكسدة طبيعية تعطي الصفار لونه الغامق وأما الدجاج الذي يتغذى على الأعلاف التقليدية، فينتج صفارا فاتحا.
ورغم هذه الفروق في اللون، لا توجد اختلافات جوهرية في القيمة الغذائية أو الطعم بين البيض ذي الصفار الفاتح والغامق. حيث يحتوي كلا النوعين على كميات متساوية تقريبا من البروتينات والدهون الأساسية التي يحتاجها الجسم.
البيض العضوي مقابل البيض التجاري
من بين الاختلافات الأخرى التي قد تواجهها عند شراء البيض هو التمييز بين البيض العضوي والبيض التجاري. يتميز البيض العضوي بكونه ناتجا عن دجاج يتم تربيته في بيئة طبيعية، حيث لا يتم استخدام أي إضافات صناعية أو مضادات حيوية في غذاء الدجاج وهذه العوامل تجعل البيض العضوي خيارا مفضلا للكثيرين ممن يهتمون بنوعية الطعام وصحة الدواجن.
أما البيض التجاري، ورغم توفره بأسعار منخفضة وانتشاره الواسع في الأسواق، فقد يحتوي على بقايا من المواد الكيميائية المستخدمة في تغذية الدجاج. لكن من المهم الإشارة إلى أن كلا النوعين يحتويان على فوائد غذائية متقاربة، ويعتمد الخيار بينهما على احتياجات المستهلك الشخصية والميزانية المتاحة.
اختيار البيض المناسب لصحتك
سواء كان صفار البيض فاتحًا أو غامقًا، أو كان البيض عضويا أو تجاريا، فإن الأهم هو اختيار البيض ذو الجودة العالية، مع مراعاة طريقة تخزينه والحفاظ على سلامته ويفضل دائمًا شراء البيض من مصادر موثوقة لضمان خلوه من الملوثات، كما يوصى بتناوله كجزء من نظام غذائي متوازن للحصول على الفوائد الغذائية الكاملة للبيض.