“الأردنيين بيموتو فيها”.. طريقة تحضير المنسف الأردني في المنزل وتقديمه بنفس طعم المطاعم وأحلى.. “هتبهري ضيوفك بالمنسف”!!

المنسف هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الأردني، ويعتبر من الأطباق المحبوبة والرمزية التي تجمع بين النكهات الغنية والتاريخ العميق و يعتمد المنسف على الأرز واللحم واللبن الجميد، وله طريقة خاصة في التحضير تُبرز طعمه الفريد و إليكم طريقة تحضير المنسف الأردني في المنزل خطوة بخطوة.

طريقة تحضير المنسف الأردني في المنزل وتقديمه بنفس طعم المطاعم

المكونات:

1. مكونات الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 أكواب مرق لحم أو دجاج
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

2. مكونات اللحم:

• 1.5 كيلو لحم غنم (يفضل أن يكون من الأجزاء التي تحتوي على عظم مثل الكتف أو الرقبة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ورق غار
• 2 عود قرفة
• 6 حبات هيل
• 10 حبات قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

3. مكونات اللبن الجميد:

• 2 كوب لبن جميد مجفف (يمكن شراءه من الأسواق أو تحضيره منزليًا عن طريق تجفيف اللبن)
• 4 أكواب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح

4. التزيين:

• 1/2 كوب مكسرات مشكّلة (لوز، صنوبر، جوز)
• 2 ملعقة كبيرة سمن ذائب

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

1. اغسلي قطع اللحم جيدًا بالماء البارد.
2. في قدر كبير، ضعي اللحم مع كمية من الماء لتغطيته، واتركيه يغلي على نار متوسطة. ثم قومي بإزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
3. أضيفي البصل المفروم، وورق الغار، وعيدان القرفة، وحبات الهيل، والقرنفل.
4. أضيفي الملح والفلفل والبهارات، واتركي اللحم يغلي لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يصبح طريًا.
5. قومي بتصفية اللحم عن المرق، ويمكنك الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.

2. تحضير اللبن الجميد:

1. قومي بإذابة اللبن الجميد المجفف في الماء الدافئ. اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم امزجيه جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
2. ضعي اللبن الجميد المذاب في وعاء على النار، ثم أضيفي قليلًا من المرق الذي تم تحضيره مع اللحم (حسب الحاجة)، واغلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا.

3. تحضير الأرز:

1. اغسلي الأرز جيدًا بالماء البارد واتركيه لمدة 30 دقيقة في الماء.
2. في قدر عميق، سخني السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، ثم أضيفي المرق (يجب أن يكون المرق ضعف كمية الأرز تقريبًا) واتبعيه بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
4. اتركي الأرز يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم خففي النار وغطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

4. تجميع المنسف:

1. في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الأرز المنسق.
2. ضعي اللحم فوق الأرز.
3. اسكبي اللبن الجميد الساخن فوق اللحم والأرز حتى يغمرهم.
4. اتركي المنسف لبضع دقائق ليتم امتصاص اللبن.

5. التزيين والتقديم:

1. في مقلاة صغيرة، سخني السمن وأضيفي المكسرات (اللوز والصنوبر والجوز) وقومي بتحميرها قليلاً.
2. زيني المنسف بالمكسرات المحمّرة.
3. قدمي المنسف ساخنًا مع خبز شراك عربي على الجانب.