يُعد المنسف الأردني من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تحمل في طياتها تاريخاً عريقاً وذوقاً لا يُنسى ويُعتبر المنسف الوجبة الوطنية في الأردن، وقد أصبح رمزاً للضيافة والكرم، ويُقدم في العديد من المناسبات الخاصة مثل الأعراس والعزائم الكبيرة و لكن، ماذا لو رغبت في تحضير هذا الطبق الفاخر في المنزل؟ إليك السر وراء تحضير المنسف الأردني بكل بساطة وسهولة.
تحضير طبق المنسف الأردني بكل بساطة وسهولة في المنزل
المكونات الرئيسية للمنسف الأردني:
- اللحم: يُستخدم لحم الضأن بشكل تقليدي، وهو العنصر الأساسي في تحضير المنسف. يُفضل استخدام قطع اللحم مع العظام للحصول على نكهة أغنى.
- الأرز: الأرز البسمتي هو الخيار الأمثل لهذا الطبق. يُطهى الأرز بطرق خاصة ليتشرب النكهات من مرق اللحم.
- الجميد: الجميد هو المكون الأساسي الذي يُميز المنسف عن غيره من الأطباق. وهو نوع من اللبن المجفف الذي يُذوب في الماء ليُصبح مرقاً غنياً ومليئاً بالنكهة.
- الخبز: يتم تقديم المنسف على طبقة من الخبز العربي المقطع.
- التوابل: يتم استخدام مزيج من التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، وأحياناً الزعفران.
خطوات تحضير المنسف الأردني:
1. تحضير اللحم:
- غسل اللحم: تبدأ عملية التحضير بغسل اللحم جيداً، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- سلق اللحم: في قدر كبير، يتم سلق اللحم مع بعض البهارات مثل الهيل والملح لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- إزالة الشوائب: أثناء السلق، يجب إزالة أي شوائب تظهر على سطح المرق للحصول على مرق صافٍ.
2. تحضير مرق الجميد:
- تحضير الجميد: يُنقع الجميد المجفف في الماء لمدة 2-3 ساعات أو حتى يصبح طرياً.
- تحضير المرق: بعد ذلك، يُذوب الجميد في مرق اللحم على نار هادئة. يُمكن أن يُطحن الجميد قبل إضافته للمرق للحصول على مزيج ناعم.
- الغلي: يُترك المرق يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتكاثف.
3. تحضير الأرز:
- غسل الأرز: يغسل الأرز جيداً لإزالة النشا الزائد.
- طهي الأرز: في قدر منفصل، يتم قلي الأرز في قليل من الزيت، ثم يُضاف المرق (الذي يحتوي على نكهة اللحم والجميد) إلى الأرز ويُطهى حتى ينضج.
4. تحضير الخبز:
- يتم قطع الخبز العربي إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق تقديم كبير.
5. تجميع الطبق:
- الترتيب: يتم وضع قطع الخبز في قاع طبق تقديم كبير، ثم يُسكب الأرز المطهو فوقه.
- إضافة اللحم: توزع قطع اللحم المطهو على الأرز.
- سكب المرق: يُسكب مرق الجميد فوق الأرز واللحم حتى يتشربه تماماً.
6. التزيين والتقديم:
- يُزين المنسف بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر، ويتم تقديمه ساخناً مع اللبن الرائب.