يعتبر البيض من الوجبات الأساسية في العديد من المنازل حول العالم، حيث يعد مصدرا غنيا بالبروتينات والدهون الصحية التي تساهم في تلبية احتياجات الجسم اليومية ومع تزايد وعي المستهلكين بمكونات الطعام وجودته، يلاحظ الكثيرون اختلافات في لون صفار البيض، حيث يتراوح بين الفاتح والغامق وهذا الاختلاف أثار تساؤلات حول تأثيره على جودة البيض وطعمه وفوائده الغذائية وفي هذا المقال، سنتناول هذه التساؤلات ونستعرض الحقائق المتعلقة بلون صفار البيض وأنواعه.
الاختلافات بين صفار البيض الفاتح والغامق
قد يعتقد البعض أن صفار البيض الغامق يشير إلى جودة غذائية أفضل، ولكن الحقيقة تختلف. يعود التباين في لون الصفار إلى نوعية غذاء الدجاج وعندما يتغذى الدجاج على الحبوب والخضروات الطازجة، يحتوي بيضه على نسبة عالية من الكاروتينات، وهي مضادات أكسدة طبيعية تمنح الصفار اللون الغامق. أما الدجاج الذي يعتمد على الأعلاف الصناعية، فينتج بيضا ذو صفار فاتح.
ورغم هذه الاختلافات في اللون، لا توجد فروق جوهرية في الطعم أو القيمة الغذائية بين البيض ذي الصفار الفاتح والغامق كلا النوعين يحتويان على نفس النسب من البروتينات والدهون الصحية الأساسية التي يحتاجها الجسم. لذلك، لا يؤثر اللون في الحقيقة على الفوائد الغذائية للبيض.
البيض العضوي مقابل البيض التجاري
من الاختلافات الأخرى التي قد تثير انتباه المستهلكين هو الفرق بين البيض العضوي والبيض التجاري وينتج البيض العضوي من دجاج يتم تربيته في بيئة طبيعية دون استخدام إضافات كيميائية أو مضادات حيوية الدجاج الذي ينتج البيض العضوي يتغذى على غذاء طبيعي، مما يجعل البيض أكثر صحة من ناحية خلوه من المواد الكيميائية.
على الجانب الآخر، يتم إنتاج البيض التجاري من دجاج يتغذى على أعلاف صناعية ويعيش في ظروف مكثفة، مما يجعله أقل تكلفة من البيض العضوي ومع ذلك قد يحتوي البيض التجاري على بقايا من المواد الكيميائية المستخدمة في تغذية الدجاج لذلك، يظل الاختيار بين البيض العضوي والتجاري مسألة تتعلق بتفضيلات المستهلك وميزانيته.
القيمة الغذائية المشتركة بين جميع أنواع البيض
على الرغم من الاختلافات التي قد تظهر بين صفار البيض أو نوعيته، فإن القيمة الغذائية الأساسية للبيض تظل ثابتة. بغض النظر عن كون البيض عضويا أو تجاريا، فهو يعد مصدرا غنيا بالبروتينات والدهون الصحية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين B12، السيلينيوم، وفيتامين D لذلك، يعد البيض خيارا غذائيا صحيا يمكن تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن يدعم صحة الجسم