الفطير المشلتت الفلاحي يعد من أشهر المخبوزات التقليدية التي تتميز بها القرى الريفية المصرية فهو يتمتع بمذاق غني وقوام مورق يجعله خيارا مثاليا للإفطار أو العشاء وغالبا ما يقدم بجانب العسل أو الجبن أو حتى كوجبة خفيفة في المناسبات العائلية في هذا المقال نقدم طريقة تحضيره بأسلوب بسيط وبأقل مجهود لتحصلي على نتيجة مثالية تضاهي المخابز.
مكونات بسيطة ومثالية للفطير المشلتت
يتميز الفطير المشلتت بمكوناته البسيطة والمتوفرة في كل منزل حيث يعتمد أساسا على الدقيق والماء والسمن مع القليل من الملح لتحسين النكهة هذه المكونات تجعل من السهل إعداده في أي وقت دون الحاجة إلى تجهيزات معقدة أو أدوات خاصة مما يجعله وصفة مناسبة لكل ربة منزل تبحث عن التميز في مطبخها.
طريقة تحضير العجين للحصول على نتيجة مثالية
للحصول على عجينة مرنة ومثالية يتم خلط الدقيق مع رشة ملح وإضافة الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة بعد ذلك تترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة حتى تصبح سهلة الفرد والتشكيل ثم تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُغلف جيداً بالسمن لإضفاء الطراوة والمرونة قبل البدء في تشكيلها.
خطوات فرد وتشكيل الفطير بطريقة صحيحة
بعد تجهيز العجينة تبدأ عملية الفرد حيث يتم وضع كل كرة من العجين على سطح مدهون بالسمن وتفرد برفق حتى تصبح رقيقة جدا يتم دهن الطبقات بالسمن مع مراعاة طيها بشكل دائري لتكوين عدة طبقات رقيقة فوق بعضها البعض ثم تُرص في صينية مدهونة بالسمن وتُترك لترتاح مرة أخرى قبل الخبز.
الخبز للحصول على اللون الذهبي المميز
يتم خبز الفطير في فرن ساخن على درجة حرارة مرتفعة لضمان انتفاخ الطبقات والحصول على لون ذهبي شهي يفضل وضع الصينية في الرف الأوسط لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي وبعد نضجه يُغطى الفطير بفوطة نظيفة ليظل طريا وهشا لأطول وقت ممكن.