الباذنجان المقلي هو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل نكهته الغنية وقوامه المقرمش من الخارج واللين من الداخل، ولكن هناك طرق لتقليته بطريقة صحية دون استخدام الزيت التقليدي.
كيفية قلي الباذنجان بدون زيت
استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer):
- تعتبر المقلاة الهوائية وسيلة رائعة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت.
- قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، ورشها بالقليل من زيت الزيتون (إذا رغبت) أو استخدم مكونات أخرى مثل صلصة الطماطم أو عصير الليمون.
- سخن المقلاة الهوائية وضع الباذنجان في سلة المقلاة، ثم قم بطهيه عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً ومقرمشا.
التحمير باستخدام الفرن:
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.
- ضعها على صينية الخبز، ورش عليها بعض الزيت النباتي أو زيت الزيتون إذا رغبت (اختياري).
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم اخبز الباذنجان لمدة 20-30 دقيقة، مع تقليبه مرة أو مرتين حتى يصبح ذهبيا.
القلي بالماء (بديل الزيت):
- يمكن أيضا قلي الباذنجان في مقلاة غير لاصقة باستخدام الماء بدلا من الزيت.
- سخن المقلاة وأضف القليل من الماء. ضع شرائح الباذنجان وقلبها حتى تصبح ذهبية، وقد تحتاج إلى إضافة الماء تدريجيا أثناء القلي للحفاظ على طراوة الباذنجان.
نصائح هامة
- تقطيع الباذنجان: يمكن أن يفرز الباذنجان الكثير من الماء أثناء الطهي، لذا يفضل تمليحه لفترة قصيرة ثم الضغط عليه لتقليل امتصاصه للزيت (أو الماء).
- التوابل: يمكن إضافة التوابل حسب الذوق مثل الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، أو الثوم المجفف، لتعزيز النكهة.
- التقليب: في حالة القلي في المقلاة أو الفرن، يفضل تقليب الباذنجان بشكل دوري لضمان تساوي التحمير من جميع الجوانب.
باستخدام هذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقلي لذيذ وصحي بدون الحاجة لاستخدام الزيت بكثرة.