«سر الفطير المشلتت الفلاحي».. 2 كوب دقيق و10 فطاير مورقة زي المخابز!

يُعد الفطير المشلتت من أشهر وأشهى المخبوزات التقليدية التي يعشقها الجميع، بفضل مذاقه الغني وملمسه الطري واعتادت الجدات على تحضيره باستخدام السمن البلدي والقشطة، مما أضفى عليه طابعًا فريدًا واليوم، يسعى الكثيرون إلى تعلم سر تحضيره كما في الماضي وفي هذا المقال، نقدم لكم طريقة إعداد الفطير المشلتت بخطوات بسيطة للحصول على مذاق شهي ومثالي.

مكونات الفطير المشلتت

لتحضير فطير مشلتت فلاحي مورق وطري، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كيلو من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من السمن البلدي.
• رشة ملح (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من السكر (لإضفاء طعم متوازن).
• قشطة بلدي (للحشو أو التزيين).
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ماء دافئ (للعجن).

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، أضيفي الماء الدافئ، ثم أذيبي فيه السكر والملح جيدًا.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب للحصول على خليط متجانس.
3. ابدأي بالعجن باستخدام يديك حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة.
4. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة، مما يساعد على تحسين مرونتها.

2. تشكيل العجينة

1. قسّمي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
2. افردي كل دائرة برفق باستخدام يديك لتصبح مسطحة بعض الشيء.
3. اخلطي السمن البلدي مع البيكنج بودر جيدًا حتى تتجانس المكونات.
4. وزعي طبقة خفيفة من خليط السمن البلدي على كل قطعة من العجين.

3. توريق العجين

1. قومي بطي كل قطعة عجين على شكل منديل (مثل المثلث أو المربع).
2. اتركي القطع المطوية لترتاح قليلاً، مما يسهل عملية الفرد لاحقًا.
3. كرري العملية حتى تنتهي من جميع الكميات.

4. فرد الفطير

1. خذي كل قطعة عجين مطوية وافرديها برفق لتصبح أكبر حجمًا وأرق سماكة.
2. ضعي طبقة إضافية من السمن البلدي على سطح العجين، وكرري طيها بنفس الطريقة.

5. خبز الفطير

1. ادهني صينية بالسمن البلدي وضعي الفطير المفرود داخلها.
2. أضيفي المزيد من السمن على سطح الفطير لإعطائه لونًا ذهبيًا ونكهة غنية.
3. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الفطير حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

6. اللمسة النهائية

1. بعد إخراج الفطير من الفرن، وزعي القشطة البلدي على سطحه.
2. غطي الفطير بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته.

نصائح لتحضير فطير مشلتت مثالي

• احرصي على استخدام السمن البلدي لإبراز النكهة التقليدية.
• ترك العجينة لترتاح بين كل خطوة يساعد على سهولة التشكيل والتوريق.
• قدمي الفطير مع العسل الأبيض، الجبنة القديمة، أو القشطة لإكمال التجربة.