تعد الطعمية من أشهر الوصفات التي تفضل الكثير من السيدات تجربة تحضيرها بالمنزل حتي تستطيع الاستمتاع بتناولها بشكل يومي علي وجبة الإفطار لأنها تتميز بطعمها الشهي الجميل الذي يحبه الجميع ويقبلون علي شرائها باستمرار من المطاعم، ومعنا سوف نقوم بتحضير الطعمية بكل سهولة وبأقل تكلفة وبطعم ولا أروع عليك فقط متابعتنا.
مكونات عمل عجينة الطعمية
المكونات:
- 2 كوب فول مدشوش (مسلوق)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ماء دافئ حسب الحاجة
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- اغسلي الفول جيدًا واطحنيه ناعمًا في محضرة الطعام.
- ثم أضيفي إليه الخضروات الطازجة (البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس) والتوابل (الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل).
- أضيفي البيكنج بودر إلى الخليط واعجني تدريجيًا بماء دافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة القوام، سهلة التشكيل.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة واقليها في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- قدمي الطعمية الساخنة مع الخبز الطازج والسلطة الخضراء.
طريقة عمل الطعمية المقرمشة
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الفول المدشوش منقوع لمدة 8 ساعات.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة من الشبت.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 5 فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر يضاف قبل القلي.
طريقة عمل عجينة الطعمية:
- في محضرة الطعام، اهرسي الفول المدشوش مع البصل والثوم حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت والكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، الشطة واخلطي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- انقلي الخليط إلى وعاء عميق واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- قبل القلي مباشرة، أضيفي البيكنج بودر إلى الخليط وقلبي.
- باستخدام يد مبللة بالماء، شكلي الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم.
- ثم رشي الأقراص بالسمسم.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الطعمية ساخنة مع السلطات.
- يمكنك تخزين العجينة في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
- عند الرغبة في الاستخدام، أخرجيها من الفريزر واتركيها لتذوب في الثلاجة قبل القلي.