الكوسا من الخضروات المحبوبة والمنتشرة في مطابخنا، لكنها تحمل سرًا خطيرًا إذا تم التعامل معها بشكل خاطئ، وقد تتحول غلطة بسيطة أثناء تحضير الكوسا إلى كارثة صحية تهدد سلامتك وسلامة عائلتك، فما هو السر وراء هذا الخطر وكيف يمكننا تجنبه.
السم القاتل مركب الكوكوربيتاسين
يكمن الخطر في مادة طبيعية تسمى الكوكوربيتاسين، وهي مركب سام يمكن أن يتواجد في الكوسا نتيجة لعوامل بيئية أو أخطاء زراعية، تعتبر الكوكوربيتاسين مسؤولة عن الطعم المر في الكوسا، وقد تسبب التسمم الغذائي عند تناولها بكميات كبيرة، والأعراض تشمل الغثيان، التقيؤ، الإسهال، وفي بعض الحالات النادرة، قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة، لذا، يجب أن تنتبه دائمًا لطعم ورائحة الكوسا قبل طهيها، وتجنب تناول الكوسا ذات المذاق المر.
كيف نحمي أنفسنا من الخطر
لحماية نفسك وأفراد عائلتك، اتبع النصائح التالية:
1. اختيار الكوسا بعناية: اختر الكوسا الطازجة ذات القشرة الناعمة والمظهر الصحي، وتجنب الكوسا الكبيرة جدًا، حيث تكون أكثر عرضة لاحتواء مستويات عالية من الكوكوربيتاسين.
2. تذوق الكوسا قبل الطهي: إذا لاحظت طعمًا مرًا أو غير طبيعي، تخلص منها فورًا، الطهي لن يزيل السم.
3. تجنب المنتجات المهجنة محليًا: قد تحتوي بعض النباتات المهجنة على مستويات غير طبيعية من السموم، اشتر الكوسا من مصادر موثوقة.
العبرة في التفاصيل الصغيرة
الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة أثناء اختيار وتحضير الكوسا يمكن أن يجنبك الكثير من المخاطر الصحية، وعلى الرغم من أنها خضار بسيطة، إلا أن التعامل السليم معها يحميك وعائلتك من خطر محتمل، لذا، احرص دائمًا على التأكد من جودة الكوسا قبل إدخالها إلى مطبخك، ولا تتردد في التخلص من أي كوسا ذات طعم أو رائحة غير طبيعية، سلامة عائلتك تبدأ من هذه الخطوة البسيطة.