الكثير من الأشخاص يفضلون تناول القهوة فى الصباح وفى العديد من الأوقات حيث تأتي القهوة كأحد اشهر المشروبات فى مصر والعالم، لكن هناك من يفضل تناولها منزوعة الكافيين راغبين فى تقليل كمية هذه المادة في الجسم، لكن ما يثير القلق هو الطريقة التي تستخدم في تقليل نسبة الكافيين فقد تستخدم مواد مسرطنة دون علم! وهذا ما نوضحه لكم من خلال موقعنا فى السطور التالية بشكل تفصيلي.
تناول القهوة منزوعة الكافيين
أكد موقع أكسيوس أن نسبة 7 % من البالغين الأميركيين يتناولون قهوة منزوعة الكافيين، وقال جوردان هاردين، مدير قسم الأغذية والمشروبات في شركة ألفريد كوفي، أن هناك عدد كبير من الاستفسارات بخصوص طريقة معالجة القهوة منزوعة الكافيين، مشيرا إلى ان عملية إزالة الكافيين الخالية من المواد الكيميائية التي تعرف باسم عملية المياه السويسرية تتم من خلالهم، وهذا ما يمنح العملاء المزيد من الثقة فيزداد الطلب عليها.
الطريقة الأوروبية لتحصل القهوة منزوعة الكافيين
وتأتي الطريقة التي تستخدم فى معظم الشركات كنفس الطريقة الأوروبية لتحضير القهوة منزوعة الكافيين، فعادة ما تحتوي على مادة كيميائية مثيرة وهي كلوريد الميثيلين، فالطريقة تكون على النحو التالي: القيام أولا بطهي حبوب القهوة على البخار ثم غسلها بكلوريد الميثيلين، وإزالة السائل الذي يزيل معه الكثير من الكافيين، وبعد ذلك يتم غسل حبوب القهوة، وطهيها على البخار، وتحميصها في درجات حرارة تتسبب في تبخر السوائل، وقد أكدت الجمعية الوطنية للقهوة، أن هذه العملية تساعد على التخلص من حوالي 97 % أو أكثر من الكافيين الذي يوجد في حبوب القهوة.
كلوريد الميثيلين لإزالة الكافيين
تعمل إدارة الغذاء والدواء، بتنظيم كلوريد الميثيلين عند استخدامه لإزالة الكافيين من القهوة، حيث يعد كلوريد الميثيلين مادة مسرطنة محتملة من جانب إدارة السلامة والصحة المهنية، وقد تقدمت بالتماس لمنع استخدام كلوريد الميثيلين، وتشير التقارير أن هذا الأمر مقلق للجميع خاصة النساء الحوامل أو من يعانون من مشكلات صحية ويرغبون في تقليل الكافيين.