كفتة الحاتي تعد من الأطباق المفضلة التي يتمتع بها الجميع، فهي تجمع بين طعم اللحم الطازج والتوابل المميزة التي تجعلها تجربة فريدة في كل مرة إذا كنت ترغب في تحضير كفتة الحاتي بنفس الطعم الأصلي الذي تقدمه أشهر المطاعم، مع ضمان تماسكها وعدم تفككها أثناء الشوي، إليك هذه الوصفة الحصرية التي تضمن لك الحصول على النتيجة المثالية.
المكونات:
اللحم المفروم:
500 جرام لحم بقر مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهون معتدلة لتمنح الكفتة الطراوة).
500 جرام لحم ضأن مفروم (اختياري لإضافة نكهة غنية).
المكونات الإضافية:
2 بصلة متوسطة (مبشورة ).
3 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً).
1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).
ملح حسب الذوق.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
1/4 كوب شوفان مطحون أو خبز محمص مطحون (لتعزيز التماسك).
1 بيضة (اختياري لزيادة تماسك الخليط).
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
استخدم لحماً مفرومًا طازجًا للحصول على كفتة بمذاق شهي يمكن مزج اللحم البقري مع اللحم الضأن للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
2. تجهيز البصل:
ابشري البصل جيداً واضغطي عليه باستخدام منشفة لتصفية السوائل الزائدة، لأن هذه الخطوة ضرورية لعدم تفكك الكفتة أثناء الشوي.
3. خلط التوابل:
في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم، البقدونس، التوابل (كمون، فلفل أسود، بابريكا، بهارات الكفتة) والملح ثم أضيفي الشوفان أو الخبز المحمص المطحون لربط المكونات معاً.
4. تشكيل الكفتة:
بعد خلط المكونات بشكل جيد، شكلي الكفتة على شكل أصابع أو دوائر حسب الرغبة عند استخدام السيخ، ضعي كمية من الخليط عليه وضعيه برفق حول السيخ مع الضغط جيداً لتفادي الترهل.
5. الشوي:
سخني الشواية أو الفحم جيداً حتى يصبح متوهجًا دون أن يكون مفرط الحرارة ضعي السيخ على الشواية لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب، مع التقليب المنتظم لضمان عدم تفكك الكفتة.
نصائح لضمان تماسك الكفتة:
احرصي على عدم إضافة كمية كبيرة من التوابل أو البصل حتى لا يصبح الخليط رطباً مما يؤدي إلى تفكك الكفتة.
إذا كان الخليط غير متماسك بما يكفي، يمكن إضافة المزيد من الشوفان أو الخبز المحمص.
دهن الكفتة أو السيخ بزيت خفيف قبل الشوي لتفادي التصاق الكفتة.
لا تفرطي في تقليب الكفتة، واتركيها تنضج على نار هادئة لضمان عدم تفككها.
طريقة التقديم:
قدمي كفتة الحاتي ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، ويمكنك إضافة صوص الطحينة أو السلطة الخضراء بجانبها لتكتمل الوجبة.