يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تتمتع بنكهة لذيذة وملمس ناعم، وهو من المكونات التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، لكن قلي الباذنجان في الزيت التقليدي قد يضيف إليه كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية، لهذا أصبحت طريقة قلي الباذنجان بدون زيت خيارًا شائعًا بين من يبحثون عن بدائل صحية لأطباقهم، وباستخدام تقنيات القلي الخفيف أو باستخدام مقلاة غير لاصقة، يمكن الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الزيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
قلي الباذنجان بدون زيت يعد خيارًا صحيًا، حيث يساعد في تقليل الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعل الوجبات أكثر توازنًا، إليك الخطوات اللازمة:
المكونات الأساسية
- باذنجان مقطع إلى شرائح أو مكعبات.
- ملح.
- ماء.
- دقيق (اختياري).
خطوات التحضير
- تجهيز الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السماكة، ويمكن نقعه في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة لتقليل مرارته.
- تجفيف الباذنجان: بعد النقع، قومي بتجفيف الباذنجان باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة.
- تغطية الباذنجان (اختياري): يمكنك تمرير شرائح الباذنجان في دقيق خفيف لتحسين قوامه أثناء القلي.
- استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك رش المقلاة بقليل من الماء أو الزيت النباتي المخصص للرش، لكن يجب أن تكون القليل من السوائل تكفي.
- قلي الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة بشكل متساوٍ. غطي المقلاة واتركي الباذنجان ينضج لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- التقديم: قومي بإزالة الباذنجان من المقلاة واتركيه ليبرد قليلًا، ثم قدميه مع الصلصات أو كطبق جانبي.