تعد الأطعمة فائقة المعالجة من أبرز العوامل التي تؤثر سلبًا على الصحة العامة وعلى الرغم من جاذبيتها من حيث الطعم والمظهر وسهولة الحصول عليها، إلا أن محتواها من المكونات الصناعية مثل المواد الحافظة، الملونات، والدهون المهدرجة يجعلها خيارًا غير صحي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة على مختلف الفئات العمرية.
وزارة الصحة الأردنية تحذر من نوع “طعام خطير” منتشر في الأسواق يسبب كـارثة
تعرف الأطعمة فائقة المعالجة بأنها منتجات غذائية تخضع لعمليات معالجة شاملة تُضاف خلالها مكونات صناعية لتحسين النكهة، اللون، القوام، وإطالة فترة الصلاحية وتشمل هذه الأطعمة مواد مثل الألوان والمنكهات الاصطناعية، المحليات، المواد الحافظة، والدهون المهدرجة التي تُضاف لتعزيز الخصائص الحسية للمنتجات، لكنها تفتقر إلى القيم الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
أمثلة على المكونات الضارة:
- السكريات المضافة وشراب الجلوكوز والفركتوز: تُساهم في زيادة الوزن وتُعرض الجسم لأمراض مثل السكري وأمراض القلب.
- الدهون المهدرجة والمتحولة: ترفع من مستويات الكوليسترول الضار، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الأضرار الصحية المرتبطة بالأطعمة فائقة المعالجة
1. السمنة وزيادة الوزن
بسبب احتوائها على كميات كبيرة من السكر والدهون غير الصحية، تُسهم هذه الأطعمة في زيادة السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم وارتفاع معدلات السمنة.
2. أمراض القلب والأوعية الدموية
الدهون المهدرجة والمتحولة في هذه الأطعمة ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتخفض الكوليسترول الجيد، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. مقاومة الأنسولين والسكري
الاستهلاك المفرط للسكريات المضافة يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، وهي حالة تزيد من احتمالية الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
الفئات الأكثر تأثرًا
- نقص الفيتامينات والمعادن الضرورية للنمو السليم.
- تأثيرات سلبية على مستويات الطاقة والمزاج بسبب السكر المضاف والملونات الصناعية.
- زيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني.
- اكتساب عادات غذائية غير صحية تستمر في المستقبل.
الحلول: كيف نتجنب مخاطر الأطعمة فائقة المعالجة؟
- قراءة المكونات بعناية: يُوصى بقراءة مكونات المنتجات الغذائية لتحديد ما إذا كانت تحتوي على مكونات صناعية ضارة.
- استبدال الأطعمة الفائقة المعالجة بأطعمة طازجة: التركيز على تناول الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه، الخضروات، الحبوب الكاملة، والبروتينات الصحية.
- الحد من استهلاك السكر والدهون غير الصحية: اختيار بدائل صحية مثل الزيوت النباتية غير المشبعة والمحليات الطبيعية.