تعتبر تسوية اللحمة أحد التحديات التي تواجه الكثير من الطهاة، خصوصًا عندما تكون اللحمة قاسية وتحتاج إلى وقت طويل لتصبح طرية، ولكن مع استخدام بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)، فإنه يمكن تسريع هذه العملية بشكل ملحوظ، ومكون بيكربونات الصوديوم يعمل على تكسير البروتينات والألياف في اللحمة، مما يساعد في تطرية الأنسجة وتقليل وقت الطهي، وفي هذا المقال سنتعرف على خطوات بسيطة وفعّالة لاستخدام بيكربونات الصوديوم في تسوية اللحمة بسرعة، مما يسهل عليك تحضير وجبات لذيذة في وقت أقل.
طريقة تسوية اللحمة باستخدام بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) يمكن أن يساعد في تسوية اللحمة بسرعة، حيث يعمل على تكسير البروتينات والألياف في اللحمة، مما يجعلها أكثر ليونة ويساهم في تقليل وقت الطهي، إليك خطوات اللازمة:
اختيار اللحمة المناسبة
يفضل استخدام لحوم قاسية مثل لحم الرقبة أو اللحم الكندوز، حيث تكون الأنسجة الليفية أكثر وتحتاج إلى تطرية.
تحضير بيكربونات الصوديوم
رش كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم على سطح اللحمة (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة لكل 500 جرام من اللحمة).
توزيع البيكربونات
استخدم يديك لتدليك بيكربونات الصوديوم على جميع أجزاء اللحمة بشكل متساوٍ.
ترك اللحمة للراحة
اترك اللحمة لمدة 15-20 دقيقة حتى يبدأ بيكربونات الصوديوم في العمل على تطرية الأنسجة.
غسل اللحمة جيدًا
بعد مرور الوقت، اغسل اللحمة تحت الماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم.
طهي اللحمة
بعد غسل اللحمة، يمكن طهيها بالطريقة المعتادة سواء كان بالقلي أو الشوي أو الطهي في الحساء، وستلاحظ أن اللحمة أصبحت أكثر طراوة وتستغرق وقتًا أقل للطهي.