الجبنة الكريمي هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شهرة وشيوعًا في المطبخ العالمي، خصوصًا في تحضير الساندويشات، الحلى، أو حتى كإضافة إلى العديد من الأطباق ورغم أنها تتوفر بكثرة في الأسواق التجارية من علامات تجارية معروفة، إلا أن الكثير من الأشخاص يفضلون تحضير الجبنة الكريمي في المنزل لضمان جودتها وطعمها الطازج والمميز.
طريقة عمل الجبنة الكريمي بقوامها المتماسك
المكونات:
- 1 لتر من اللبن كامل الدسم
- 1 كوب من الكريمة السائلة (كريمة طهي)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الحليب الجاف (اختياري للحصول على قوام أكثر دسمًا)
- ماء مثلج (للتصفية)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: غلي اللبن
ابدئي بتسخين اللبن في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. يجب أن تقومي بتحريكه بين الحين والآخر حتى لا يلتصق أو يغلي بسرعة شديدة.
الخطوة 2: إضافة الخل أو الليمون
عندما يبدأ اللبن بالغليان، أضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون. ستلاحظين أن اللبن سيبدأ في الانفصال إلى خثارة (قطعة جبن) ومصل (السائل الشفاف).
الخطوة 3: تصفية المكونات
بعد أن ينفصل اللبن، قومي بتصفية الخليط باستخدام قطعة شاش أو مصفاة ناعمة للحصول على الخثارة فقط. احرصي على وضع وعاء تحت المصفاة لاستقبال المصل.
الخطوة 4: إضافة الكريمة والملح
بعد تصفية الخثارة، ضعيها في وعاء نظيف. أضيفي الكريمة السائلة والملح إلى الخثارة. إذا أردت الحصول على قوام أكثر دسمًا ونكهة غنية، يمكن إضافة بودرة الحليب الجاف في هذه المرحلة. امزجي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تحصلين على قوام ناعم وكريمي.
الخطوة 5: الخلط اليدوي أو باستخدام الخلاط
للحصول على قوام متماسك ودسم أكثر، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي لتخليط الجبنة حتى يصبح القوام ناعمًا. احرصي على عدم الإفراط في الخلط لتجنب فقدان القوام الكريمي.
الخطوة 6: تبريد الجبنة
انتقلي إلى مرحلة تبريد الجبنة عن طريق وضع الجبنة الكريمي في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. اتركيها لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك بشكل كامل.
الخطوة 7: التقديم
بعد مرور الوقت الكافي، ستصبح الجبنة الكريمي المنزلية جاهزة للاستخدام. يمكنك تقديمها مع الخبز، أو استخدامها في تحضير الحلى مثل التارت أو الكيك، أو إضافتها إلى الصلصات المختلفة.