تأتي الكوسة كأحد أبرز الخضراوات التي تحتوي على عناصر غذائية عالية ومهمة لصحة الجسم، كما أنها بها ألياف مهمة للهضم، وهناك أطباء ينصحون بتناول الأطفال منها بسبب ما بها من عناصر غذائية عالية، ولكن هناك حالة تكون فيها الكوسة مضرة وبها سم قاتل وقد حذر منها خبراء التغذية، وهذا ما نوضحه لكم من خلال موقعنا فى السطور التالية.
السموم في الكوسا
الكوسة من الخضروات من عائلة القرعيات مثلها كالقرع، والخيار، تحتوي بشكل طبيعي على مادة الكوكربيتاسين السامة هذا المركب يتواجد فى النباتات لحمايتها من الحشرات وقد استطاع المزارعون تقليل مستوى هذه المادة لتصبح آمنة للاستهلاك ولكن في بعض الحالات، قد تزداد نسبة الكوكربيتاسين، مما يجعل الخضروات خطيرة وسامة ولكن بعض المزارعين الهواة لا يتوصلون لإنتاج كوسة آمنة فتكون سامة.
طريقة تجنب الكوسا السامة
يجب تذوق الكوسا نيئة فإذا كانت ذات طعم مر، فإن ذلك يشير إلى ارتفاع نسبة مادة الكوكربيتاسين السامة بحسب ما أوضحت مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، ماريا روث، كما أن هذه المادة لا تختفي حتى مع الطهي لذلك، يوصى بتذوق قطعة صغيرة من الكوسا للحفاظ على الصحة
واكدت الأبحاث أن الكوسا المزروعة في الحدائق المنزلية قد تزيد من احتمالية تعرضها لسموم الكوكربيتاسين، خاصة إذا كانت هناك قرعيات برية قريبة الطفرات الجينية غير المرغوبة قد تحدث، مما يزيد من خطر وجود السموم في الكوسا المزروعة منزلياً وللحفاظ على صحة عائلتك.