الزلابية هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم الدول العربية، وخاصة في شهر رمضان المبارك وتتميز الزلابية بمذاقها الحلو والمقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهو ما يجعلها لذيذة للغاية وفي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل الزلابية في البيت بأسلوب مشابه لما تجده في المحلات، بحيث تكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، مع الحفاظ على طراوتها ومذاقها الرائع.
عمل الزلابية في البيت زي الجاهزة طرية من جوه ومقرمشه من بره!
المكونات:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة نشاء
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء دافئ (لتفعيل الخميرة)
- 1/2 كوب ماء بارد
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- زيت غزير للقلي
- شيرة (عسل) أو سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير الخميرة
- في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ وأضيفي إليه الخميرة الفورية والسكر.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في التفاعل ويظهر فقاعات على السطح.
2. خلط المكونات الجافة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشاء والملح والبيكنج باودر جيدًا.
- تأكدي من أن المكونات الجافة متجانسة تمامًا.
3. إعداد العجينة
- أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة مع إضافة الماء البارد والزيت.
- استخدمي ملعقة خشبية أو يديكِ لخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. قلي الزلابية
- سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قلاية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- استخدمي ملعقة صغيرة أو كيس حلواني (يمكنك قص طرفه لصنع فتحة صغيرة) لتشكيل كرات صغيرة من العجينة.
- ضعي كرات العجينة في الزيت بحذر، وتأكدي من عدم ازدحام المقلاة حتى تحصلين على قوام مقرمش جيد.
- اقلي الزلابية لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- بعد القلي، ضعي الزلابية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. التقديم
- عندما تصبح الزلابية جاهزة، اسكبي الشيرة (العسل) الدافئة عليها أو رشيها بسكر البودرة حسب رغبتك.
- قدمي الزلابية ساخنة للاستمتاع بطعمها المقرمش والطري في آن واحد.
نصائح للحصول على زلابية مثالية:
- العجينة اللزجة: يجب أن تكون العجينة لزجة ولكن غير سائلة. هذا السر يجعل الزلابية طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
- التخمير الجيد: تأكدي من أن العجينة قد تخمرت جيدًا قبل القلي. كلما تخمرت العجينة أكثر، كلما أصبحت الزلابية أخف وأكثر طراوة.
- الزيت الساخن: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة قبل وضع الزلابية فيه. إذا كان الزيت باردًا، ستتشرب الزلابية الزيت وتصبح دهنية.
- السر في الخميرة: تأكدي من استخدام خميرة فورية ذات جودة عالية للحصول على الزلابية الطرية.
- الشيرة أو العسل: لتحسين الطعم، يمكن تحضير شيرة خفيفة عبر غلي السكر مع الماء وعصرة ليمونة على نار هادئة حتى يصبح قوامها كثيفًا.