الزيوت من أهم المواد الغذائية التي يتم استخدامها بشكل كبير في جميع المطابخ، حيث يدخل الزيت في تحضير جميع أنواع الطعام المختلفة سواء في الطهي أو القلي أو غيره، ولكن حذر بعض خبراء الصحة خلال الفترة الماضية عن استخدام بعض أنواع الزيوت لكونها تحتوي على بعض المخاطر الصحية، وسوف نوضح أهم تلك الزيوت في التالي.
تحذير من استخدام تلك الزيوت
حذر بعض خبراء الصحة عن استخدام بعض أنواع الزيوت التي تؤدي إلى العديد من المخاطر الصحية، وأهم تلك الزيوت هي زيت فول الصويا وزيت الذرة، ويرجع ذلك إلى أن تلك الزيوت تحتوي على الأحماض الدهنية التي قد تساهم في زيادة الالتهابات في الجسم، بالإضافة زيادة خطر ارتفاع معدل نسبة الكوليسترول الضارة في الجسم مما يرفع من خطر الإصابة بمرض السكري والقلب والسمنة، ولذلك ينصح جميع الأشخاص بالتقليل من استخدام تلك الزيوت على قدر الإمكان، وذلك من أجل تقليل مخاطر تلك الزيوت على الصحة.
أنواع الزيوت الصحية
ينصح خبراء التغذية بالاعتماد على الزيت الأقل في الضرر مثل زيت الزيتون البكر، حيث يعد من الزيوت الصحية التي لا تحتوي على دهون مهدرجة، وبالتالي فهو مفيد لصحة القلب لمونه غني بالدهون الأحادية التي تحارب الالتهابات، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تمنع الجذور الحرة من التالي وبالتالي الحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري وغيرها.