يُعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأكلات التقليدية في المطبخ المصري، خاصة في الريف، حيث يُعد رمزًا للكرم والضيافة في المناسبات العائلية ويتميز الفطير المشلتت بقوامه الهش وطعمه الغني، خاصة عند تحضيره بالسمنة البلدي، التي تضيف له نكهة لا تُقاوم ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسمنة البلدي خطوة بخطوة، مع نصائح لضمان نجاحه.
عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسمنة البلدي
المكونات
لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن (حوالي 2 كوب أو حسب الحاجة).
- ½ كوب سمنة بلدي مذابة (للتورّيق).
- ¼ كوب زيت نباتي (للدهن أثناء التحضير).
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تجهيز العجينة
- في وعاء عميق، ضع الدقيق وأضف إليه الملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الدقيق، واعجن المكونات باستخدام اليد أو العجانة الكهربائية حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- استمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة لضمان تماسك العجينة وسهولة فردها.
- قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم غطّها بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الثانية: تشكيل الفطير
- قم بدهن سطح العمل بالقليل من الزيت لتسهيل فرد العجينة.
- خذ كرة من العجينة وابدأ في فردها بأطراف أصابعك حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا.
- ادهن سطح العجينة المفرودة بالسمنة البلدي المذابة باستخدام فرشاة.
- اطوِ العجينة على شكل مربع أو مستطيل مع الاستمرار في دهن السمنة بين الطبقات.
الخطوة الثالثة: تكرار العملية
- كرر نفس الخطوات مع الكرات الأخرى، وابدأ بتكديس الطبقات فوق بعضها البعض للحصول على فطيرة متعددة الطبقات.
- بعد الانتهاء، ضع الفطيرة في صينية فرن مدهونة بالسمنة.
الخطوة الرابعة: الخَبز
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع الفطير في الفرن واتركه يخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وهشًا.
- بعد إخراج الفطير من الفرن، ادهن سطحه بالقليل من السمنة البلدي لإضافة لمسة غنية وطعم مميز.