البطاطس المقرمشة على طريقة كنتاكي هي من أكثر الأطباق الجانبية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء. ولكن في الوقت نفسه، تحضير البطاطس المقلية بالطريقة التقليدية يحتاج إلى كميات كبيرة من الزيت، وهو أمر قد يقلق البعض بسبب السعرات الحرارية العالية ولحسن الحظ، هناك طريقة سحرية لتحضير بطاطس كنتاكي في المنزل بدون أن تشرب نقطة زيت، مع الحصول على اللون الذهبي والقوام المقرمش تمامًا مثل المطاعم.
بدون ما تشرب نقطة زيت طريقة سحرية لعمل بطاطس كنتاكي زي المطاعم باللون الذهبي
المكونات
لتحضير بطاطس كنتاكي المقرمشة بطريقة صحية، ستحتاجين إلى:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ كوب دقيق.
- ½ كوب نشا الذرة (كورن فلور).
- ½ كوب ماء بارد.
- رذاذ زيت (اختياري).
الطريقة السحرية لتحضير بطاطس كنتاكي بدون زيت
1. تجهيز البطاطس
- قشّري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قطّعيها إلى أصابع متساوية الحجم للحصول على طهي متوازن.
- انقعي البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإزالة النشا الزائد، مما يساعد على جعلها مقرمشة.
2. تجهيز خليط التغطية
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة، الملح، بودرة الثوم، البابريكا، والفلفل الأسود.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب حتى تحصلي على قوام يشبه العجين السائل (ليس سميكًا جدًا ولا سائلاً).
3. تغطية البطاطس
- أخرجي أصابع البطاطس من الماء وجففيها جيدًا باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
- غمّسي أصابع البطاطس في خليط التغطية السائل حتى تُغلف بالكامل.
4. خبز البطاطس بدلاً من قليها
- سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- ضعي ورقة زبدة على صينية فرن ورتّبي أصابع البطاطس عليها بشكل متباعد لضمان طهي متساوٍ.
- رشي البطاطس برذاذ زيت خفيف (اختياري) للحصول على لمعة إضافية، أو يمكنك الاستغناء عنه تمامًا.
5. الطهي في الفرن
- أدخلي الصينية في الفرن واتركي البطاطس تخبز لمدة 25-30 دقيقة.
- بعد مرور نصف الوقت، قلّبي البطاطس لضمان تحميرها من جميع الجوانب.
6. لمسة إضافية
- إذا كنتِ ترغبين في نكهة أقرب للمطاعم، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 3 دقائق من الطهي للحصول على اللون الذهبي المميز.