المخللات هي من الإضافات التي لا غنى عنها على موائد الطعام، ويأتي الخيار المخلل على رأس القائمة بفضل طعمه اللذيذ وقوامه المقرمش وإذا كنتِ من عشاق الخيار المخلل وتبحثين عن طريقة لتحضيره في المنزل بسرعة وبنكهة مشطشطة ومميزة، فهذا المقال يقدم لكِ وصفة مثالية للحصول على خيار مخلل لذيذ ومقرمش في وقت قصير.
تحضير الخيار المخلل في البيت
- التحكم في مستوى الملوحة والنكهات.
- ضمان النظافة وجودة المكونات المستخدمة.
- إمكانية إضافة النكهات الخاصة التي تفضلينها.
- تقليل التكاليف مقارنة بالشراء من المحلات.
المكونات
لتحضير الخيار المخلل السريع المقرمش والمشطشط، ستحتاجين إلى:
- ½ كيلو خيار صغير الحجم (يفضل الخيار الرفيع).
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة شطة بودرة (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجفف (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة أو الكراوية (لنكهة مميزة).
- 1 ورقة لورا (اختياري).
طريقة التحضير
1. تحضير الخيار
- اغسلي الخيار جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- قومي بثقب الخيار باستخدام شوكة أو سكين صغير للسماح للمحلول الملحي بالتغلغل فيه بشكل أسرع.
2. تجهيز المحلول الملحي
- في وعاء عميق، اخلطي الماء مع الملح، السكر، والخل الأبيض، وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- أضيفي الثوم المفروم، الشطة، الفلفل الحار المجفف، حبة البركة أو الكراوية، وورقة اللورا (إذا كنتِ تستخدمينها) إلى المحلول.
3. تعبئة البرطمان
- ضعي الخيار في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- اسكبي المحلول الملحي فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل.
- اغلقي البرطمان بإحكام.
4. التخليل السريع
- اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات إذا كنتِ ترغبين في تخليل سريع.
- بعد ذلك، انقلي البرطمان إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى للحصول على نكهة أعمق وقوام أكثر قرمشة.
نصائح للحصول على خيار مخلل مقرمش ومشطشط
- اختيار الخيار المناسب: استخدمي الخيار الصغير الرفيع للحصول على قرمشة مثالية.
- درجة حرارة الماء: تأكدي أن الماء المستخدم في المحلول الملحي بارد لتجنب تطرية الخيار.
- عدم استخدام ملح ناعم: الملح الخشن يعطي نتائج أفضل في عملية التخليل.
- إضافة الشطة تدريجيًا: يمكنك التحكم في درجة الشطشطة بإضافة الكمية المناسبة من الشطة حسب ذوقك.
- استخدام برطمان زجاجي معقم: لضمان بقاء المخلل طازجًا لفترة أطول وتجنب أي تلف.