تعتبر اللحوم والكوارع من الأطعمة الغنية بالبروتين والتي تتمتع بطعم لذيذ ومغذٍ ولكن مشكلة العديد من الأشخاص عند طهي هذه الأطعمة هي صعوبة تسويتها، خصوصًا الكوارع التي قد تستغرق وقتًا طويلًا جدًا حتى تصبح لينة وسهلة المضغ وإذا كنتِ تتعاملين مع اللحوم أو الكوارع بشكل متكرر وتبحثين عن طريقة لتسويتها بسرعة وبتحقيق طراوة مذهلة، فهذا المقال يقدم لكِ المكون السري الذي سيجعل لحومك وكوارعك تُصبح مثل الزبدة في يدك في وقت قصير.
المكون السري: بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)
بيكربونات الصوديوم هو المكون السري الذي سيغير طريقة طهيك تمامًا و يعد هذا المكون طبيعيًا وآمنًا للاستخدام، ويمكنه تسريع عملية تسوية اللحوم والكوارع بشكل غير متوقع.
طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم لتسوية اللحوم والكوارع بسرعة
1. تحضير اللحوم أو الكوارع:
2. إضافة بيكربونات الصوديوم:
- لللحوم: في وعاء، ضعي كمية مناسبة من الماء (حسب كمية اللحوم) وأضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل كيلو من اللحم. امزجي جيدًا واتركي اللحم في هذا المحلول لمدة 15-30 دقيقة قبل الطهي.
- للكوارع: يمكنك أيضًا إضافة بيكربونات الصوديوم إلى ماء السلق. ضعي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في ماء السلق واتركي الكوارع فيه لمدة 15 دقيقة قبل البدء في عملية السلق.
3. الغسيل الجيد:
بعد مرور الوقت المطلوب، اغسلي اللحم أو الكوارع جيدًا تحت الماء الجاري. سيؤدي هذا إلى إزالة أي آثار بيكربونات صوديوم أو أي روائح قد تكون قد تشكلت.
4. طهي اللحوم أو الكوارع:
بعد إضافة بيكربونات الصوديوم، يمكنك متابعة طهي اللحوم أو الكوارع بالطريقة المعتادة سواء عبر السلق أو الشوي أو الطهي في طنجرة الضغط. ستلاحظين أن اللحوم ستصبح أكثر طراوة وسهولة في الطهي.
5. النضج بسرعة:
بفضل تأثير بيكربونات الصوديوم، ستنضج اللحوم أو الكوارع في وقت أقل مما تعتادين عليه، وستحصلين على طراوة رائعة ونكهة غنية.