تُعد كفتة الحاتي من الأطباق الشهيرة التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري والمتماسك، وهي من الأكلات التي يفضلها الجميع في المطاعم، لكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل إذا اتُبعت الخطوات الصحيحة، نقدم لك وصفة مُجربة تمنحك كفتة بطعم المطاعم الشهيرة، مع ضمان تماسكها أثناء الشوي.
المكونات الأساسية لتحضير كفتة الحاتي
لتحضير كفتة الحاتي بنكهة مميزة، تحتاج إلى:
اللحوم:
500 جرام من اللحم البقري المفروم.
500 جرام من اللحم الضأن المفروم (اختياري لإضافة طعم غني).
الإضافات:
بصلتان متوسطتا الحجم مبشورتان ومُصفّاة من السوائل.
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من البهارات (مثل بهارات الكفتة أو السبع بهارات).
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
رشة ملح حسب الذوق.
1/4 كوب من الشوفان المطحون أو الخبز المحمص المطحون.
بيضة واحدة (اختيارية لضمان تماسك الخليط).
الخطوات التفصيلية لتحضير كفتة الحاتي
1. تحضير اللحم:
استخدم لحمًا طازجًا لضمان جودة الطعم. يُفضل أن يحتوي اللحم على نسبة من الدهون لتحقيق القوام الطري.
2. تجهيز المكونات:
ابشر البصل وصفيه جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة. هذه الخطوة أساسية لتجنب تفكك الكفتة أثناء الشوي.
اخلط البصل مع اللحم والثوم والبقدونس، وأضف التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، البهارات، البابريكا، والملح).
3. ضبط القوام:
أضف الشوفان المطحون أو الخبز المحمص تدريجيًا للحصول على خليط متماسك.
إذا كان الخليط رطبًا للغاية، يمكن إضافة القليل من الشوفان لتحقيق القوام المطلوب.
4. تشكيل الكفتة:
قسّم الخليط إلى كرات صغيرة، ثم شكّلها على شكل أصابع.
لتثبيت الكفتة على الأسياخ، بلل يديك بالماء ولف الكفتة برفق حول السيخ مع الضغط لتثبيتها.
5. الشوي:
سخّن الشواية جيدًا، وتأكّد من أن الفحم متوهج ولكن غير شديد الحرارة.
ضع الأسياخ على الشواية وقلّبها بلطف حتى تنضج الكفتة من جميع الجوانب.