الفول المدمس يُعتبر من الأطباق التقليدية والمحببة في الكثير من البلدان العربية، خاصةً في وجبة الإفطار ويشتهر طعمه الشهي الذي يُقدَّم غالبًا على عربات الفول بلمساتها الخاصة والمميزة وفي هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضير الفول المدمس في المنزل بنفس الطعم الغني والرائحة الشهية التي تُضاهي عربات الفول.
مكونات الفول المدمس
لتحضير الفول المدمس بطريقة احترافية، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الفول البلدي الجاف: نصف كيلو (منقوع لمدة 12 ساعة).
- العدس الأصفر: 2 ملعقة كبيرة (لإضفاء قوام كريمي ولون جذاب).
- الأرز: ملعقة كبيرة (لزيادة الكثافة).
- الجزر المبشور: 1 جزرة متوسطة الحجم (لإضافة حلاوة طبيعية ونكهة).
- الطماطم: ثمرة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فصوص الثوم: 2-3 فصوص (لإضافة نكهة غنية).
- الماء: كمية كافية لتغطية الفول أثناء الطهي.
- ملعقة صغيرة من الكمون: للمساعدة في الهضم وإضافة نكهة.
طريقة التحضير
1. تحضير الفول
- اغسل الفول جيدًا بعد نقعه لمدة 12 ساعة في ماء بارد.
- تأكد من تغيير الماء بين الحين والآخر أثناء النقع لتجنب أي رائحة.
2. إعداد المكونات المساعدة
- في وعاء الفول (الدماسة أو قدر عادي)، أضف الفول المنقوع مع العدس الأصفر، الأرز، والجزر المبشور.
- أضف الطماطم المقطعة، فصوص الثوم، ورشة صغيرة من الكمون.
3. الطهي
- أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات بالكامل.
- ضع الوعاء على نار هادئة جدًا. السر في تحضير الفول مثل عربات الفول هو الطهي البطيء الذي يسمح للنكهة بالتعمق.
- اترك الفول على النار لمدة 6-8 ساعات، مع ضرورة مراقبته كل ساعة للتأكد من أن الماء لم ينخفض. قم بإضافة الماء الساخن عند الحاجة.
4. التحريك
- بمجرد أن ينضج الفول ويصبح طريًا، قم بتحريكه قليلًا بملعقة خشبية للحصول على قوام كريمي مشابه لقوام الفول المدمس الجاهز.