“هتتجنبها للأبد” .. السم القاتل اللي بتاكله يوميا في الطماطم وانت مش واخد بالك بتدمر صحتك بإيدك.. “كارثة في مطبخك”

الطماطم تُعدّ من أكثر الخضروات شعبية في العالم، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق اليومية مثل السلطات، الصلصات، والعصائر وعلى الرغم من فوائدها الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن، فإن هناك جانبًا مظلمًا يرتبط بالطماطم قد يكون بمثابة “سم قاتل” إذا لم يتم التعامل معها بحذر.

السم القاتل اللي بتاكله يوميا في الطماطم وانت مش واخد بالك بتدمر صحتك بإيدك

الطماطم تحتوي على مركب طبيعي يُسمى “سولانين” (Solanine)، وهو مادة كيميائية سامة تُنتجها النباتات كوسيلة دفاعية ضد الآفات و هذا المركب يوجد بشكل خاص في النباتات من عائلة الباذنجانيات مثل البطاطس والباذنجان والطماطم.

• أين يوجد السولانين في الطماطم؟
  يوجد السولانين بكميات كبيرة في الأجزاء الخضراء من الطماطم، مثل القشرة الخضراء، الساق، وأحيانًا في الثمار التي لم تنضج بالكامل (الطماطم الخضراء).
• لماذا السولانين خطير؟
  السولانين يُعتبر سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة. يمكن أن يُسبب أعراضًا تتراوح بين اضطرابات المعدة والغثيان إلى تأثيرات أكثر خطورة على الجهاز العصبي.

كيف نستهلك السم دون أن نعلم؟

1. تناول الطماطم غير الناضجة:
   كثيرون يفضلون الطماطم الخضراء لنكهتها اللاذعة أو لاستخدامها في وصفات معينة، دون أن يدركوا خطورتها.
2. تناول الأجزاء الخضراء من الطماطم:
   عند تقطيع الطماطم، قد تترك أجزاء من الساق أو القشرة الخضراء التي تحتوي على السولانين.
3. العصائر أو السلطات المعلبة:
   بعض المنتجات قد تحتوي على طماطم غير ناضجة تمامًا، ما يزيد احتمالية وجود السولانين فيها.

الأعراض الناتجة عن التسمم بالسولانين

تناول كميات كبيرة من السولانين يمكن أن يؤدي إلى:

• غثيان وقيء.
• تقلصات وآلام في المعدة.
• صداع ودوخة.
• اضطرابات في ضربات القلب.
• في الحالات الشديدة، يمكن أن يُؤثر على الجهاز العصبي المركزي ويُسبب أعراضًا مثل الارتباك أو الهلاوس.

كيف تحمي نفسك من “سم الطماطم”؟

1. اختر الطماطم الناضجة:
   احرص على شراء الطماطم الحمراء الناضجة تمامًا، حيث تكون مستويات السولانين فيها منخفضة جدًا أو غير موجودة.
2. تخلص من الأجزاء الخضراء:
   عند تقطيع الطماطم، تأكد من إزالة أي أجزاء خضراء أو ساق.
3. اطبخ الطماطم جيدًا:
   السولانين ينهار جزئيًا عند الطهي، لذا يُفضل استخدام الطماطم المطهية بدلاً من تناولها نيئة إذا كنت تشك في درجة نضجها.
4. تجنب الطماطم الخضراء تمامًا:
   إذا كنت من محبي الطماطم الخضراء، تأكد من تناولها بكميات صغيرة جدًا وبعد طهيها جيدًا.
5. شراء المنتجات الموثوقة:
   عند شراء منتجات معلبة تحتوي على طماطم، اختر العلامات التجارية الموثوقة التي تستخدم الطماطم الناضجة والجودة العالية.