يعتبر السمن البلدي أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي حيث يتمتع بنكهة غنية وفوائد صحية متعددة، يمكن تحضير السمن البلدي بسهولة باستخدام الحليب ولكن يتطلب الأمر بعض المهارات الأساسية والصبر سنتناول بالتفصيل طريقة تحويل الحليب إلى سمن بلدي، مع تقديم المقادير والخطوات المطلوبة.
تحويل الحليب إلى سمن بلدي
- لتر حليب كامل الدسم.
- 200 جرام من الزبادي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل السمن بلدي
- قم بصب الحليب في وعاء كبير ثم ضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
- تأكد من التحريك بين الحين والآخر لتجنب احتراق الحليب في القاع.
- بعد غلي الحليب اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يفضل أن يكون الحليب في درجة حرارة دافئة ليكون أكثر فعالية في عملية التخمر.
- قم بإضافة الزبادي إلى الحليب بعد أن يبرد.
- استخدم ملعقة خشبية لتحريك المزيج بلطف حتى تتجانس المكونات.
- قم بتغطية الوعاء بغطاء نظيف أو قماش واتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة حتى يتخمر الحليب ويتكون الزبد.
- بعد انتهاء فترة التخمر ستلاحظ أن سطح الحليب قد تكون عليه طبقة من الزبدة.
- استخدم ملعقة خشبية أو مطرقة لخفق المزيج بلطف حتى تنفصل الزبدة عن اللبن.
- استخدم مصفاة أو قماش قطني لفصل الزبدة عن اللبن.
- يمكنك الاحتفاظ باللبن المستخدم كقهوة أو للمخبوزات ولكنه لن يستخدم في تحضير السمن.
- ضع الزبدة في إناء عميق على نار هادئة وابدأ في غليها. استمر في التحريك بلطف.
- بعد فترة قصيرة ستبدأ الرغوة بالتكون على سطح الزبدة.
- استخدم ملعقة لإزالة هذه الرغوة.
- استمر في غلي الزبدة على نار هادئة حتى تصبح صافياً وتبدأ في فقدان رائحتها الحليبية ويتم الكشف عن لونه الذهبي ستكون هذه هي علامة الانتهاء.
- بعد الوصول إلى مرحلة اللون المطلوب صب السمن في وعاء زجاجي نظيف باستخدام مصفاة أو قماش قطني لتصفية أي شوائب.
- اترك السمن ليبرد تماما قبل إغلاق الوعاء ثم يمكنك تخزينه في الثلاجة.
تحويل الحليب الطازج إلى سمن بلدي يعد من الفنون البسيطة التي يمكن للجميع القيام بها في المنزل، بفضل هذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بنكهة غنية ومكونات طبيعية بالإضافة إلى الفوائد الصحية العديدة للسمن البلدي.