الكرنب من الخضروات التي تتمتع بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم، بفضل قيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية العديدة، ومع ذلك، قد يحتوي الكرنب في بعض الأحيان على ملوثات ضارة تشكل تهديدًا للصحة، أحد أبرز هذه المخاطر هو وجود “سم قاتل” قد يتكون نتيجة لعدة عوامل، مثل استخدام المبيدات الحشرية أو تراكم المواد الكيميائية السامة مثل النيترات، إضافة إلى ذلك يمكن أن يتعرض الكرنب للتلوث بالبكتيريا الممرضة مثل السالمونيلا أو الإيكولاي، مما يعرض من يتناولونه لخطر التسمم الغذائي.
سم قاتل في الكرنب
الكرنب من الخضروات الشهيرة التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، لكنه قد يتعرض أحيانًا لمخاطر صحية إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح.
المبيدات الحشرية
قد يحتوي الكرنب على بقايا من المبيدات الحشرية التي تُستخدم في الزراعة لمكافحة الحشرات، وإذا لم يتم غسل الكرنب جيدًا، فقد تسبب هذه المبيدات مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم أو الاضطرابات الهضمية.
النيترات
من الممكن أن يحتوي الكرنب على تراكمات من النيترات، وهي مادة كيميائية قد تتحول إلى نيتريت في الأمعاء، وهي مادة سامة قد تسبب مشاكل صحية خطيرة مثل السرطان.
السالمونيلا والإيكولاي
عند تخزين الكرنب في بيئات غير صحية أو عند تلوثه أثناء الحصاد، قد يحمل الكرنب بكتيريا السالمونيلا أو الإيكولاي التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي.
الوقاية
لضمان تناول الكرنب بشكل آمن، يجب غسل الأوراق جيدًا، وتناول الكرنب العضوي إذا كان ذلك ممكنًا، مع التأكد من تخزينه في بيئة نظيفة وآمنة.