تُعد البطاطس واحدة من أكثر الأطعمة التي يحبها الجميع، فهي سريعة التحضير ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو جانب لذيذ مع الأطباق الرئيسية، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين عند قلي البطاطس هي امتصاصها لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غنية بالسعرات الحرارية ومضرة بالصحة في بعض الأحيان، لكن هل فكرت يومًا في طريقة يمكن أن تتيح لك قلي البطاطس دون أن تمتص نقطة زيت واحدة؟ نعم، هذا ممكن!
في هذا المقال، سنكشف لك عن الطريقة السحرية للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة من دون امتصاص الزيت، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا في نفس الوقت.
1. التحضير المسبق هو السر
أهم خطوة هي تحضير البطاطس بشكل صحيح قبل القلي، تبدأ العملية بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو أصابع حسب الرغبة، بعد ذلك، يُنصح بنقع البطاطس في ماء بارد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، هذه الخطوة تساعد على إزالة النشاء الزائد من البطاطس، وهو العامل الرئيسي الذي يسبب امتصاص الزيت أثناء القلي.
2. تجفيف البطاطس جيدًا
بعد النقع، يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ، أي كمية من الرطوبة على سطح البطاطس قد تسبب في امتصاص الزيت بشكل أكبر أثناء القلي.
3. استخدام درجة حرارة مناسبة
من الأخطاء الشائعة عند قلي البطاطس هو استخدام درجة حرارة منخفضة أو مرتفعة جدًا، الحرارة المناسبة للقلي هي حوالي 180 درجة مئوية. إذا كانت الحرارة منخفضة، ستقوم البطاطس بامتصاص المزيد من الزيت، أما إذا كانت عالية جدًا، قد تحترق البطاطس قبل أن تصبح طرية من الداخل، استخدم مقياس حرارة أو اختبر الزيت بوضع قطعة صغيرة من البطاطس فيه للتأكد من أنه جاهز.
4. استخدام زيت خفيف أو هوائي
لتقليل امتصاص البطاطس للزيت، يمكن استخدام تقنيات القلي الهوائي (Air Fryer)، هذه الطريقة تعتمد على الهواء الساخن لتقليب البطاطس وتجعلها مقرمشة بدون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، إذا كنت تستخدم الزيت، يفضل أن يكون زيتًا خفيفًا مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، حيث إنها تميل إلى الامتصاص بشكل أقل مقارنة بالزيوت الثقيلة.
5. قلي البطاطس على دفعات صغيرة
عند القلي، يُفضل أن تكون كمية البطاطس في المقلاة صغيرة بحيث لا تكون مكدسة فوق بعضها البعض، ذلك يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويمنع البطاطس من امتصاص الزيت الزائد.
6. تصفية البطاطس بعد القلي
بعد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة، أخرجها من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، هذه الخطوة تساهم في تقليل كمية الزيت التي قد تكون تم امتصاصها أثناء القلي.
7. التوابل بعد القلي
يمكنك الآن إضافة التوابل المفضلة لديك، مثل الملح أو الفلفل الأسود أو الأعشاب المجففة، يفضل إضافة التوابل بعد القلي لتجنب امتصاص البطاطس لأي زيت إضافي أثناء عملية التتبيل.
الخلاصة
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا في نفس الوقت، بهذه الطريقة، لن تشرب البطاطس الزيت ولن تضطر للقلق بشأن زيادة السعرات الحرارية.
إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة لذيذة وصحية، جرب هذه الطريقة السحرية وتمتع ببطاطس مقرمشة وطعم لا يقاوم دون الحاجة للكثير من الزيت!