الجبنة الموتزاريلا من أهم المكونات التي تدخل في الكثير من الأطعمة المختلفة والتي لا غنى عنها في كل منزل، وذلك لأنها تعطي طعمًا رائعًا ومميزًا وشكلًا شهيًا جدًا للكثير من الأكلات مثل البيتزا، والفطائر المختلفة، والمعجنات، كما أنها تمنح القوام المطاطي الذي لا يقاوم، ومن المعروف أن الجبنة الموتزاريلا تعتبر من أشهر أنواع الجبن ولكنها عالية الثمن، لذلك يصعب شراؤها بشكل دائم من المحلات، كما أنها قد تكون غير مضمونة وغير آمنة بالشكل الصحي المطلوب لذا، من الأفضل تجهيزها في المنزل بمواد طبيعية وآمنة وبخطوات بسيطة جدًا وناجحة، ويمكنكم التعرف على هذه الطريقة من خلال السطور القادمة لهذا المقال.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل
لكل من يبحث عن خطوات تجهيز الجبنة الموتزاريلا الطبيعية في المنزل، إليكم الطريقة من خلال الآتي:
المكونات:
- 2 كيلو من اللبن الطبيعي كامل الدسم.
- ملعقتان من عصير الليمون المركز.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بوضع اللبن على النار واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
- ثم أضيفي بشكل سريع عصير الليمون والخل وابدئي في التقليب المستمر.
- استمري في التقليب إلى أن يبدأ اللبن في التكتل.
- قومي بوضع شبكة معدنية شياطة تحت وعاء اللبن، حتى تكون النار هادئة تمامًا، واستمري في التقليب حتى تزيد الكتل الموجودة في اللبن الحليب.
- بعد ذلك، اضغطي على الكتل التي تكونت باستخدام الملعقة، وذلك لضمان أن يصبح قوامها مطاطيًا بشكل كامل.
- سوف يتكون سائل أبيض يسمى بالشرش، استمري أيضًا في التقليب ثم قومي في النهاية برفع الوعاء من على النار وتصفيه الجبنة من الشرش.
- بعد الحصول على الجبنة المتجمدة، قومي بالضغط عليها وعجنها بشكل مستمر لعدة دقائق، وذلك للاحتفاظ بقوامها المطاطي.
- ضعي قطعة الجبنة التي تم الحصول عليها في علبة مناسبة محكمة الغلق داخل الفريزر، واتركيها حتى تتجمد تمامًا.
- أخرجي بعد ذلك الجبنة من الفريزر وقومي ببشرها في وعاء مناسب، وذلك للاحتفاظ بها مرة أخرى داخل الفريزر وهي مبشورة لاستخدامها وقت الحاجة.
- وبذلك تكون الجبنة الموتزاريلا جاهزة للاستعمال في مختلف الأكلات الشهية والمخبوزات.