الكوسا من الخضروات الصحية والمحبوبة في الكثير من المطابخ العالمية، فهي غنية بالعناصر الغذائية وسهلة التحضير، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن هناك خطأ صغيرًا في التعامل مع الكوسا قد يجعلها خطرًا كبيرًا على الصحة، وقد يصل الأمر إلى التسمم الغذائي.
السبب الرئيسي هو مادة طبيعية تعرف باسم الكوكوربيتاسين، وهي مركب سام يتواجد في الكوسا إذا نمت في ظروف غير طبيعية، مثل نقص المياه أو تعرضها للإجهاد أثناء الزراعة، هذا المركب قد يسبب أعراضًا خطيرة مثل القيء، الإسهال، والدوار، الطعم المر للكوسا هو علامة تحذيرية واضحة على وجود هذا السم، ولهذا السبب لا يجب تجاهل أي مرارة عند طهي الكوسا.
كيف تتجنب الخطر
لحماية نفسك وعائلتك، تأكد دائمًا من اختيار كوسا طازجة وخالية من أي طعم أو رائحة غير طبيعية، ومن الأفضل شراء الكوسا من مصادر موثوقة وتجنب تلك التي تبدو قديمة أو متشققة.
قبل الطهي، قم بتذوق قطعة صغيرة من الكوسا النيئة، وإذا لاحظت أي طعم مر، تخلص منها فورًا لأنها قد تكون خطرة، بالإضافة إلى ذلك، يجب غسل الكوسا جيدًا للتخلص من أي ملوثات قد تكون عالقة بالقشرة.
الطهي الآمن لك ولعائلتك
لتجنب هذه المشكلة، اختر كوسا صغيرة الحجم، فهي أقل عرضة لتراكم الكوكوربيتاسين، الطهي الكامل أيضًا يساعد في تقليل احتمالية تأثير أي سموم، استخدم درجات حرارة مناسبة ولا تترك الكوسا نصف مطهية.
بتوخي الحذر واتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك الاستمتاع بالكوسا كجزء من نظام غذائي صحي وآمن دون قلق على صحة عائلتك، تذكر دائمًا أن الوقاية هي أفضل طريقة لحماية أحبائك من أي خطر محتمل.