الباذنجان المقلي من الأطباق التي يعشقها الجميع لطعمه المميز وقوامه اللذيذ، ولكنه يشتهر بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما قد يجعله غنيًا بالسعرات الحرارية، ومع ذلك، أصبح من الممكن تحضير الباذنجان بطريقة صحية تحتفظ بمذاقه الشهي دون الحاجة إلى إستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمحبي الأطعمة الصحية،وسوف نستعرض معكم في هذا المقال خطوات قلي الباذنجان بطريقة صحية.
إختيار الباذنجان المناسب
أختر الباذنجان الطازج وصغير الحجم، حيث يمتص كميات أقل من الماء ويكون طعمه أفضل، ويمكن تقشيره أو تركه بقشرته حسب التفضيل.
تحضير الشرائح
قطع الباذنجان إلى شرائح متساوية السمك لضمان الطهي المتساوي، ورش قليلًا من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من الماء الزائد الذي قد يجعل الشرائح تتشرب الزيت أثناء الطهي.
إستخدام المقلاة غير اللاصقة
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك رش رذاذ زيت خفيف جدًا إذا أردت تعزيز النكهة، لكن استخدام المقلاة غير اللاصقة يضمن طهي الباذنجان دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
طهي الباذنجان
ضع الشرائح في المقلاة الساخنة واطبخها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتصبح طرية، ويمكنك إضافة التوابل مثل الثوم أو الأعشاب خلال الطهي لإضافة نكهة مميزة.
تقديم الباذنجان المقلي
بعد الطهي، قدم الباذنجان كوجبة جانبية مع التوابل المفضلة لديك، أو استخدمه في إعداد أطباق رئيسية مثل المسقعة أو السلطات، وبهذه الطريقة، تستمتع بمذاق الباذنجان المقلي دون القلق من زيادة الدهون أو السعرات الحرارية.