يعد الليمون من المكونات الأساسية في مطبخنا اليومي، حيث يدخل في إعداد العديد من الأطباق والمشروبات، بالإضافة إلى استخدامه في العديد من الوصفات المنزلية كالتنظيف والتعطير. ولكن اليوم، سنتعرف على طريقة رائعة لعمل الليمون المخلل، الذي يعد من أكثر المقبلات شهرة ولذة، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث لا يمكن للمائدة أن تكتمل بدونه. الليمون المخلل يُعد إضافة رائعة للأطباق المختلفة ويمنحها نكهة مميزة وفريدة.
مكونات تحضير الليمون المخلل
- كيلو من الليمون كبير الحجم
- فص من الثوم
- ملعقتين صغيرتين من الكركم المطحون
- ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون
- قرنين من الفلفل الحار (حسب الرغبة)
مكونات محلول التخليل
- أربع أكواب من الملح الخشن
- أربع أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة من السكر
- ربع كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- تحضير الليمون:
- اغسلي الليمون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعيه جانبًا ليتجف تمامًا.
- بمجرد أن تجف حبات الليمون، قومي بإعداد إناء مناسب الحجم وضعي فيه الماء، ثم ضعيه على النار حتى يغلي تمامًا.
- غلي الليمون:
- أضيفي الليمون إلى الماء المغلي واتركيه على النار لمدة عشر دقائق، حتى يصبح الليمون طريًا.
- تبريد الليمون:
- في هذه الأثناء، حضري إناء آخر يحتوي على ماء بارد وقطع من الثلج.
- بعد أن يغلي الليمون في الماء الساخن، انقليه مباشرة إلى الإناء البارد واتركيه لمدة عشر دقائق لكي تتوقف عملية الطهي.
- إعداد الحشوة:
- قطعي الثوم والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
- في وعاء منفصل، امزجي الملح والسكر مع الماء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- حشو الليمون:
- قومي بعمل شقوق صغيرة في حبات الليمون وضعي داخلها شرائح الثوم والفلفل الحار.
- احرصي على توزيع الحشوة بشكل متساوٍ داخل كل حبة ليمون.
- إعداد محلول التخليل:
- في إناء آخر، ضعي الليمون المملوء بالحشوة.
- اسكبي محلول التخليل (الملح، السكر، والماء) فوق الليمون حتى يغطيه تمامًا.
- إضافة زيت الزيتون:
- ضعي كمية زيت الزيتون على سطح الليمون، ثم غطي الوعاء بإحكام.
- التخليل:
- اتركي الليمون في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع، لكي يتخلل جيدًا ويكتسب النكهة المميزة.